冰皮莲蓉月饼
冰皮莲蓉月饼
材料1:(过筛)
熟糕粉 : 95g
糖粉 : 140g
材料2:(混均)
冰水 : 155g
香精 : ¼ tsp
色素: 适量
材料3:
白油 : 15g
材料4:
莲蓉 : 800g (取每粒100g,视饼模大小)
做法:
- 把材料1 和材料2拌均成团.
- 加入白油,搓揉至光滑.
- 在桌面上洒些熟糕粉,取粉团50g,杆压成薄片.
- 包入馅料,包成球形.
- 在饼模内洒些熟 糕粉.
- 把已包好馅料的粉团,放入模型内,压实,再倒扣出来.
- 放入冰箱储存.
注:
- 产量 : 大 8粒/小20粒.
