Archive for the '甜品' Category

白糖糕(倫教糕)

材料1:
酒饼: 1汤匙
白饭: 100克
糖: 1汤匙
材料2:
水: 350毫升
糖: 230克
班兰叶: 3片
材料3:
粘米粉: 250克
水: 200毫升
材料4:
油: 1½汤匙
双倍发粉: 1茶匙
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香煎马蹄糕

材料1:
马蹄: 260克(去皮,切碎)
糖: 230克
水: 1公升
材料2:
粟米油: 50毫升
马蹄粉: 120克
粟米粉:50克
蛋黄粉: 50克
鲜奶: 50毫升
水: 250 毫升
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无馅汤圆

材料(汤圆):
糯米粉: 300克
沸水: ½杯
水: 1杯(室温)
红色素: 适量(随意)
材料(糖水):
水:适量
冰糖:适量
鲜姜: 3-4片
香兰叶: 5片
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自制咖椰酱

材料1:
细砂糖 : 50g
滚水 : 50g
材料2:
全蛋 : 1碗
细砂糖 : 1碗
浓椰浆 : 1碗 (用1½椰子挤出1碗)
香兰叶 : 5 片 (打结)
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Ondeh-Ondeh

皮料:
蕃薯 : 250g
糯米粉 : 200g (过筛)
香兰叶汁 : 50g
椰浆 : 100g
馅料:
椰糖 : 200g (切碎)
沾料:
去皮白椰丝 : ½ 粒 (椰丝和盐混均蒸5分钟)
盐 : ½ tsp
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芒果布丁

材料1: (浸泡 10分钟)
鱼胶粉 : 35g (gelatine powder)
水 : 150g
材料2: (放入搅拌机搅成芒果浆)
芒果肉 : 200g
鲜奶 : 800g
材料3:
鲜奶油 : 200g  (fresh cream)
糖 : 150g
材料4:
芒果香精 : ¼ tsp
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蒸木薯糕

材料1 (混均,蒸5分钟):
白椰丝 : 1粒
盐 : ½ 茶匙
材料2:
磨碎木薯 : 500g
椰浆 : 100g
糖 : 150g
盐 : ½ 茶匙
香兰叶汁(浓): 1 汤匙
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蜜瓜西米露

材料1:
哈蜜瓜 : 1粒
材料2:
西谷米 : 75g
材料3:
椰浆 : 1½ liter
椰糖 : 100g
白糖 : 50g
香兰叶 : 5片
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甜西谷米糕

材料1:
去皮白揶丝 : ½ 粒
盐 : ½ tsp
材料2: (洗净, 浸泡60分钟, 沥干)
西谷米 : 600g
材料3:
细砂糖 : 300g
椰浆: 1小碗
玉米粉: 2 汤匙
香兰叶汁(浓): 2汤匙
青色素 :少许

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