椰糖达兰糕
底层材料:
椰糖:150 g(剁碎)
黄糖:1/4 tbsp
水:7 tbsp
班兰叶:3 片(洗净,打结)
粘米粉:65 g
面粉:1 tsp
椰浆:300 ml (100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水)
上层材料:
粘米粉:55 g
椰浆:300 ml (100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水)
盐:½ tsp
底层做法:
- 将椰糖,黄糖,水及班兰叶加入锅里煮至糖溶,过滤后放凉备用。
- 将面粉与粘米粉混合,然后再倒入做法(1)。
- 倒入椰浆搅拌均匀,用小火煮至少许浓稠状(要不停搅拌)。
- 倒入铺上蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟。
上层做法:
- 将所有材料混合再过滤,再用小火煮至少许浓稠状(要不停搅拌)。
- 在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸约20分钟。
- 待冷却后才切片享用。