黄梨虾咖哩

材料 ：
油：3大匙
疯柑叶：2片
黄梨：300g（切块）
中虾：800g（开背，去肠泥）
浓椰浆：200ml
水：200ml

香料（打烂） ：
辣椒干：15条
红辣椒：2条
葱头仔：15粒（去皮）
石古仔：3粒
黄姜：3cm
南姜：3cm
香茅：2支
马来栈：2小匙

调味料 ：
盐：1小匙
糖：2小匙

雜菜咖喱鸡

材料A：
鸡：1 只（切块）
马玲薯：5 粒（切块）
包菜：半 粒（切大片）
长豆：10 条（切段）
腐竹：1 包（已炸好的，浸软剪小）
茄子：2 条（切块）
羊角豆：8 条（去头尾，切半）
咖喱叶：3 串
香矛：2 支（拍扁）
椰奶：600 ml
水：适量（约蓋过鸡肉）

材料B：（ 一起搅烂）
葱仔：10 粒
蒜头仔：5 粒
虾米：2 汤匙
辣椒干：10 条（泡软）

材料C：（一起搅拌均匀）
辣椒糊：2 汤匙
咖喱粉：2 汤匙
黄姜粉：1 汤匙
糖：1½ 汤匙

調味料：（自己可做調整）
鸡精块：1块
盐：2茶匙

做法：

1. 热油锅，放入马玲薯炸至金黃色捞起备用。
2. 留约半碗油，放入B料炒香后放入咖喱叶，香矛和C料炒均匀。
3. 放入鸡肉，马玲薯，鸡精块和盐拌炒均匀后略微把鸡肉煎5分钟。
4. 加入适量的水搅拌均匀焖煮至鸡肉和马玲薯熟软。
5. 加入長豆，腐竹，包菜、羊角豆和茄子拌匀煮10分钟。
6. 最后加入調味料和椰奶煮滚即可。

仁当鸡

材料：
鸡腿：4只（切块）

材料：
椰浆：1个椰子（挤出300ml稀椰浆 + 200ml浓椰浆）
椰丝：40克（小火炒至干褐色）
疯柑叶：2片（切丝）
黄姜叶：1片（切丝）

香料糊：（用搅拌机，将所有香料搅拌成糊）
辣椒干：15条（浸软）
红辣椒：3条
葱头仔：6粒
蒜头：2瓣
石古仔：3粒
香茅：3支（取白色部分）
姜块：3公分
蓝姜块：2公分
黄姜块：2公分

调味料：
盐：2茶匙
糖：1茶匙

咖哩肉丸

材料：
马铃薯：200 克
猪肉碎：200 克
咖喱粉：1 汤匙
香茅：1 支（切碎）
椰浆：2 汤匙
粟粉：1 汤匙
葱头仔：4 粒（去皮，切碎）

调味料：
盐：½ 茶匙
糖：1 茶匙

鸡蛋：1 粒（打散）
炸油:2 杯

叁峇虾米辣椒

材料：
虾米：500 g
小葱头：10 粒（去皮）
蒜头瓣：8 粒（去衣）
红辣椒：100 g（去籽，切小段）
小辣椒：30 g
香茅；2 根（取白色部分使用，切小）

调味料：
盐：1 茶匙
糖：½ 汤匙
味精：1 茶匙