娘惹亚叁鱼

娘惹亚叁鱼材料:
海鲜(红鱼):800克
亚叁膏:2汤匙(加3杯清水调成亚叁汁)
油:2汤匙

调味料:
糖:1茶匙
盐:1茶匙

配料:
番茄:2粒(切瓣)
香茅:1支(拍烂)
羊角豆:3条(切块)

香料:(舂烂)
南姜:10片(去皮)
黄姜:½拇指长(去皮)
红葱头:10粒(去皮)
红辣椒:4条(粗略切碎)
巴拉煎:1茶匙
辣椒干:5条

娘惹辣椒乌贼

辣椒乌贼材料:
乌贼:300克
食油:3汤匙
椰浆:170克(椰丝混合115毫升清水,榨出椰浆)

香料(全部磨烂成膏状)
红葱头:10粒(去皮)
辣椒干:10条
红辣椒:5条(去籽)
蒜头:2瓣(去皮)
月桂豆(candlenut):4粒(压碎)
香茅:1条(切丝)

调味料:
白糖:1茶匙
盐:1/2茶匙
亚叁膏:1汤匙(混合55毫升清水榨汁,滤渣留汁)

娘惹仁当鸡

娘惹仁当鸡材料A:
鸡:1只(斩块)
椰丝:100克(分两份)
马铃薯:500克(约4粒)
辣椒糊:100克(可买包装)
椰子:1粒(取浓椰浆)

材料B:(搅碎)
石古子:3粒
香茅:5支
黄姜:1寸
南姜:3片
老姜:2寸
红葱头:15粒
蒜头:5瓣(切茸)

调味料:
白糖:3小匙
盐:1 ½ 小匙
鸡精粉:2小匙

娘惹豆酱猪肉

娘惹豆酱猪肉

材料:
五花肉:500g(切粗条)
葱头:10粒(搅碎)
蒜头:10瓣(搅碎)
豆瓣酱:2大匙
椰糖:1大匙(磨碎)
香菇:2朵
马铃薯:1粒(切块)
沙葛:4片
清水:3大杯

调味料:
黑酱油:1汤匙
盐:1茶匙

娘惹黄姜鸡

娘惹黄姜鸡材料A:
全鸡腿:2只(切块)

材料B:
咖喱叶:4片
黄姜粉:1汤匙

材料C:(舂烂)
香茅:3支
小葱头:5粒

调味料:
盐:1茶匙
糖:1茶匙

脆皮炸番薯

脆皮炸番薯

脆皮炸番薯

材料:
粘米粉:50克
木薯粉:50克
面粉:50克
蛋黄粉:15克
发粉:1 茶匙
牛油: 65克 (溶化)
水:150g

番薯:适量

参巴虾米水粿

参巴虾米水粿

参巴虾米水粿

材料: (水粿)
粘米粉:150克
澄面粉:25克
大茨粉(Tapioca Starch):25克
食油:2大匙
盐:½ 茶匙
清水:200毫升
沸水:400毫升>

材料:(參巴蝦米)

材料A:(搅碎)
蒜头 :3瓣
葱头:70克
红辣椒:2条
辣椒干:8条
香茅:1棵
峇拉煎:2cm
黄姜:2cm
石估仔:2粒

材料B:
蝦米:100克(浸½小时,然后剁幼)
食油:5大匙

材料C:
適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水)

马铃薯酥饼

马铃薯酥饼

马铃薯酥饼

马铃薯馅材料:
马铃薯:2粒(大约200g)
洋葱:1粒(切丁)
蒜头:2瓣(切碎)
葱头仔:3粒(切碎)
肉类咖哩粉:1大匙
辣椒粉:半大匙
咖哩叶:2串
清水:少许

调味料:
盐:少许
糖:少许

做法:

  1. 热油锅,爆香葱茸和蒜茸,之后加入洋葱,咖哩叶炒香。
  2. 倒入马铃薯丁,煎炒的方式至带有一点焦色。
  3. 加入咖哩粉,辣椒粉和少许清水翻炒,加入调味料试味。
  4. 煮至马铃薯熟透,酱汁收干取出,待凉备用。

材料:
马铃薯馅:适量
酥皮:1包(Kawan牌子,十片)
蛋液:少许

做法:

  1. 把酥皮放在碟子上,加入适量的马铃薯馅,对折盖上。
  2. 用叉子把3边都压紧实,以免馅料溢出。
  3. 放在烤盘上,用刀轻轻划3刀,然后刷上蛋液。
  4. 预热烤箱,200º然后烤20-25分钟。

明家糕(Kuih Bengkar)

明家糕

明家糕

材料:
粘米粉:150克
绿豆粉:100克
清水:180毫升
清水:170毫升
浓椰浆:600毫升
清水:600毫升

配料A:(用小火煮至溶解,过濾,冷却)
糖:70克
红糖:200克
清水:420毫升
班兰叶:3片

砂劳越峇迪蛋糕

砂劳越峇迪蛋糕

砂劳越峇迪蛋糕

材料:
牛油:175克
糖:35克
蛋:4粒
炼奶:1罐
麦片:40克
美禄粉:110克
可可粉:15克
水:125毫升
玛丽饼:280克

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