娘惹亚叁鱼

材料：
海鲜（红鱼）：800克
亚叁膏：2汤匙（加3杯清水调成亚叁汁）
油：2汤匙

调味料：
糖：1茶匙
盐：1茶匙

配料：
番茄：2粒（切瓣）
香茅：1支（拍烂）
羊角豆：3条（切块）

香料：（舂烂）
南姜：10片（去皮）
黄姜：½拇指长（去皮）
红葱头：10粒（去皮）
红辣椒：4条（粗略切碎）
巴拉煎：1茶匙
辣椒干：5条

娘惹辣椒乌贼

材料：
乌贼：300克
食油：3汤匙
椰浆：170克（椰丝混合115毫升清水，榨出椰浆）

香料（全部磨烂成膏状）
红葱头：10粒（去皮）
辣椒干：10条
红辣椒：5条（去籽）
蒜头：2瓣（去皮）
月桂豆(candlenut)：4粒（压碎）
香茅：1条（切丝）

调味料：
白糖：1茶匙
盐：1/2茶匙
亚叁膏：1汤匙（混合55毫升清水榨汁，滤渣留汁）

娘惹仁当鸡

材料A：
鸡：1只（斩块）
椰丝：100克（分两份）
马铃薯：500克（约4粒）
辣椒糊：100克（可买包装）
椰子：1粒（取浓椰浆）

材料B：（搅碎）
石古子：3粒
香茅：5支
黄姜：1寸
南姜：3片
老姜：2寸
红葱头：15粒
蒜头：5瓣（切茸）

调味料：
白糖：3小匙
盐：1 ½ 小匙
鸡精粉：2小匙

娘惹豆酱猪肉

材料：
五花肉：500g（切粗条）
葱头：10粒（搅碎）
蒜头：10瓣（搅碎）
豆瓣酱：2大匙
椰糖：1大匙（磨碎）
香菇：2朵
马铃薯：1粒（切块）
沙葛：4片
清水：3大杯

调味料：
黑酱油：1汤匙
盐：1茶匙

娘惹黄姜鸡

材料A：
全鸡腿：2只（切块）

材料B：
咖喱叶：4片
黄姜粉：1汤匙

材料C：（舂烂）
香茅：3支
小葱头：5粒

调味料：
盐：1茶匙
糖：1茶匙

脆皮炸番薯

材料：
粘米粉：50克
木薯粉：50克
面粉：50克
蛋黄粉：15克
发粉：1 茶匙
牛油： 65克 （溶化）
水：150g

番薯：适量

参巴虾米水粿

材料： (水粿)
粘米粉：150克
澄面粉：25克
大茨粉（Tapioca Starch）：25克
食油：2大匙
盐：½ 茶匙
清水：200毫升
沸水：400毫升>

材料：（參巴蝦米）

材料A:（搅碎）
蒜头 ：3瓣
葱头：70克
红辣椒：2条
辣椒干：8条
香茅：1棵
峇拉煎：2cm
黄姜：2cm
石估仔：2粒

材料B:
蝦米：100克（浸½小时，然后剁幼）
食油：5大匙

材料C:
適量的糖，盐和罗望子汁(亞参膏水)

马铃薯酥饼

马铃薯馅材料：
马铃薯：2粒（大约200g）
洋葱：1粒（切丁）
蒜头：2瓣（切碎）
葱头仔：3粒（切碎）
肉类咖哩粉：1大匙
辣椒粉：半大匙
咖哩叶：2串
清水：少许

调味料：
盐：少许
糖：少许

做法：

1. 热油锅，爆香葱茸和蒜茸，之后加入洋葱，咖哩叶炒香。
2. 倒入马铃薯丁，煎炒的方式至带有一点焦色。
3. 加入咖哩粉，辣椒粉和少许清水翻炒，加入调味料试味。
4. 煮至马铃薯熟透，酱汁收干取出，待凉备用。

材料：
马铃薯馅：适量
酥皮：1包（Kawan牌子，十片）
蛋液：少许

做法：

1. 把酥皮放在碟子上，加入适量的马铃薯馅，对折盖上。
2. 用叉子把3边都压紧实，以免馅料溢出。
3. 放在烤盘上，用刀轻轻划3刀，然后刷上蛋液。
4. 预热烤箱，200º然后烤20－25分钟。

明家糕

材料：
粘米粉：150克
绿豆粉：100克
清水：180毫升
清水：170毫升
浓椰浆：600毫升
清水：600毫升

配料A：(用小火煮至溶解，过濾，冷却)
糖：70克
红糖：200克
清水：420毫升
班兰叶：3片

砂劳越峇迪蛋糕

材料：
牛油：175克
糖：35克
蛋：4粒
炼奶：1罐
麦片：40克
美禄粉：110克
可可粉：15克
水：125毫升
玛丽饼：280克