Category Archives: 点心

脆皮炸番薯

脆皮炸番薯

脆皮炸番薯

材料:
粘米粉:50克
木薯粉:50克
面粉:50克
蛋黄粉:15克
发粉:1 茶匙
牛油: 65克 (溶化)
水:150g

番薯:适量

葱油饼

葱油饼

葱油饼

材料:
中筋面粉:300g
温水:180 g
即溶酵母:¼ 茶匙
细糖:10 g
盐:1/8 茶匙

葱花内馅:

胡椒粉
麻油
葱花:120g (葱洗干净,沥干水份)

自制爆米花

自制爆米花

自制爆米花

材料:
玉米粒:100克
牛油:20克
幼糖:2大匙

姆鲁古(Muruku)

姆鲁古(Muruku)

姆鲁古(Muruku)

材料:
粘米粉:600克
豆畔(Kacang Parpu):330克
江鱼仔:70克
鲜虾仔:100克
虾米:30克
辣椒干:12粒
葱头仔:4粒
粗谷(Jintan Manis):5克
黄姜粉(Serbuk Kunyit):4茶匙
盐:6茶匙
浓椰浆”200毫升

*1200毫升清水(用在作法2, 3, 5, 7 & 8)

香酥芋泥角

香酥芋泥角

香酥芋泥角

材料:
芋头:300 g
细糖:2 tbsp
春卷皮:适量

面粉煎饼

面粉煎饼

面粉煎饼

材料:
普通面粉:150克
鸡蛋:2 粒
盐:少许
糖:3 茶匙
水:180-200毫升

寿桃包

寿桃包

寿桃包

材料:
香港水仙面粉:300g
温水:120g
白油:20g
即溶酵母:11g
糖:75g
双倍发粉:11g

馅料:
莲蓉馅:适量
食用紅色素:适量

咸鱼煎包

 

咸鱼煎包

咸鱼煎包

包皮材料:
面粉:200g
沸水:100g
冷水:40g

肉馅:
猪肉碎:300g
梅香咸鱼:50g(切碎)
姜:1 大匙
青葱:1 大匙
大葱:1 大匙

调味料:
酱青:3 茶匙
胡椒粉:少许
麻油:3 茶匙
花雕酒:2 茶匙

咖央酥角

咖央酥角

咖央酥角

水皮材料:
面粉:200克
清水:120ml
牛油:60克
细砂糖:2大匙

油皮材料:
白油:120克
面粉:160克

馅料:
咖央:适量(放入冰箱,冷藏至硬)

蛋:1粒(打均,抹皮用)

自制木瓜酸

自制木瓜酸

自制木瓜酸

材料:
青木瓜:1 个(约700g)
白米醋:200 g
糖:300 g
水:50 g
指天椒:10个 (个人喜爱)
盐:1 tbsp