Category Archives: 甜品

椰子遮厘

椰子遮厘

椰子遮厘

材料:
椰子遮厘粉:1 包
香椰:2 粒
糖:200 g
椰子水加清水:3000 ml

原味马卡龙

原味马卡龙

原味马卡龙

材料A:
蛋白:45g
细砂糖:50g
柠檬汁:3-4滴

材料B:
杏仁粉(Almond powder):65g
糖粉:60g

事前准备工作:

  1. 鸡蛋放置室温2-3天,将蛋白小心与蛋黄分开。
  2. 精准秤出所需的蛋白重量。
  3. 准备一张纸,在纸上画出3公分大小(50仙硬币)间隔整齐的圆形图案当做挤花依据。
  4. 杏仁粉由冰箱取出,将结粒部位压散。
  5. 糖粉过筛后与杏仁粉混合均匀。

自制OREO冰淇淋

自制OREO冰淇淋

自制OREO冰淇淋

材料:
动物性鲜奶油:400毫升
炼乳:180毫升
Oreo饼干: 8块(压碎)

桂花糕

桂花糕

桂花糕

材料:
蒟蒻冻粉:100g
水:1200ml
糖:60g
桂花:少许
枸杞:少许

简易芒果冰淇淋

简易芒果冰淇淋

简易芒果冰淇淋

材料:
芒果泥:200g
动物性奶油(Whipping cream):200g
炼奶:100g

配料:
芒果丁:适量

黑糯米糖水

黑糯米糖水

黑糯米糖水

材料:
黑糯米:100克
椰浆:30毫升
冰糖:50克(适量)
香兰叶:2片
水:1公升

白果腐竹薏米糖水

白果腐竹薏米糖水

白果腐竹薏米糖水

材料:
白果(银杏):20颗
腐竹: 2大片
薏米: 50克
班兰叶: 4片
冰糖:适量
水: 2公升

做法:

  1. 将腐竹用水稍稍浸软,捞起剪成小块备用。
  2. 把白果壳轻轻敲开,把果肉拿出,干身的白果比较难去掉内膜,你可以把它浸在水里,那么内膜就非常容易剥了。然后把果芯去掉才不会苦。
  3. 将水,班兰叶,白果和薏米放入锅里,用中火煮约40分钟或至軟身。
  4. 将腐竹放入锅中,煮至腐竹溶化。加入冰糖调味即可。

份量 :4碗

榴莲糯米糍

榴莲糯米糍

榴莲糯米糍

材料:
糯米粉:240g
牛奶:300ml
榴莲肉:200g
白糖:30g
椰丝:30g

自制豆花水

自制豆花水

自制豆花水

材料:
黄豆:300克(可浸过夜)

糖水:
水:750ml
糖:300g
班兰叶:3片(洗干净,打结备用)
老姜:2片

黑糖豆花

黑糖豆花

黑糖豆花

材料:
无糖豆水:750g
燕菜粉: 4g

做法:

  1. 先用1杯的豆水放入锅里加热。
  2. 把燕菜粉加入剩余的豆水中慢慢搅拌,然后倒入锅里。
  3. 边煮一边搅拌,豆花一滾就熄火,用小汤匙把表层的泡沫去掉。
  4. 冷却后,放进冰箱冷藏隔夜。
  5. 加上自己喜欢的糖浆就可以使用了。

黑糖水材料:
班兰叶:数片(打结)
黑糖:120g
清水:300g
姜:数片(切片,可不加)

做法:

  1. 把清水、姜片和班兰叶煮开。
  2. 最后加入黑糖搅拌均匀。
  3. 煮至稍微浓稠即可。

**清水和糖的份量,个人而定。

食谱来源:品味瑞士