娘惹亚叁鱼

材料：
海鲜（红鱼）：800克
亚叁膏：2汤匙（加3杯清水调成亚叁汁）
油：2汤匙

调味料：
糖：1茶匙
盐：1茶匙

配料：
番茄：2粒（切瓣）
香茅：1支（拍烂）
羊角豆：3条（切块）

香料：（舂烂）
南姜：10片（去皮）
黄姜：½拇指长（去皮）
红葱头：10粒（去皮）
红辣椒：4条（粗略切碎）
巴拉煎：1茶匙
辣椒干：5条

娘惹辣椒乌贼

材料：
乌贼：300克
食油：3汤匙
椰浆：170克（椰丝混合115毫升清水，榨出椰浆）

香料（全部磨烂成膏状）
红葱头：10粒（去皮）
辣椒干：10条
红辣椒：5条（去籽）
蒜头：2瓣（去皮）
月桂豆(candlenut)：4粒（压碎）
香茅：1条（切丝）

调味料：
白糖：1茶匙
盐：1/2茶匙
亚叁膏：1汤匙（混合55毫升清水榨汁，滤渣留汁）

娘惹仁当鸡

材料A：
鸡：1只（斩块）
椰丝：100克（分两份）
马铃薯：500克（约4粒）
辣椒糊：100克（可买包装）
椰子：1粒（取浓椰浆）

材料B：（搅碎）
石古子：3粒
香茅：5支
黄姜：1寸
南姜：3片
老姜：2寸
红葱头：15粒
蒜头：5瓣（切茸）

调味料：
白糖：3小匙
盐：1 ½ 小匙
鸡精粉：2小匙

娘惹豆酱猪肉

材料：
五花肉：500g（切粗条）
葱头：10粒（搅碎）
蒜头：10瓣（搅碎）
豆瓣酱：2大匙
椰糖：1大匙（磨碎）
香菇：2朵
马铃薯：1粒（切块）
沙葛：4片
清水：3大杯

调味料：
黑酱油：1汤匙
盐：1茶匙

娘惹黄姜鸡

材料A：
全鸡腿：2只（切块）

材料B：
咖喱叶：4片
黄姜粉：1汤匙

材料C：（舂烂）
香茅：3支
小葱头：5粒

调味料：
盐：1茶匙
糖：1茶匙

阿杂菜

材料A：
包菜：¼ 个
长豆：5-6 条
黄瓜：半 条
红罗卜：半 条
黄梨：1 粒 （切小块）
芝麻粒和花生碎：适量（烤香）

材料B：
小葱头： 3粒（剁碎）
香茅： 1枝（剁碎）
蒜头： 3瓣（剁碎）
姜： 1小块（剁碎）

材料C：
辣椒泥：3大匙
黄姜粉：1大匙 ＋ 适量水调匀

材料D：
白醋：¼ 杯
白糖：2-3 大匙
水：½ 杯
盐：½ 茶匙

糯米椰丝糕

材料A:
糯米：300g（浸4小时）
椰浆：180ml（半粒椰）
斑斓叶：3片（打结）
盐：½小匙

材料B：
白椰丝：½粒
椰糖：100g（切碎）
水：4大匙
斑斓叶：2片（打结）
盐：½小匙

勾芡：
粟粉：1小匙
水：1大匙

12片香蕉叶（18cm x 15cm）滚水烫软，抹干

紫薯红龟粿

材料  ：
糯米粉：250g
紫色番薯：200g
细砂糖：1 tbsp
食油：3 tbsp
沸水：100 ml

香蕉叶:适量（剪成椭圆形）

绿豆馅料 ：
绿豆片:200g （洗净，以清水浸3小时以上或隔夜)
香兰叶:3片
细砂糖:140g
盐:1/4 tsp
炸葱油:3 tbsp

番薯椰丝红龟糕

红龟糕皮材料：
糯米粉：250g
橙色番薯：150g
细糖：1 tbsp
清水：160ml
粟米油：35g

椰丝馅材料 ：
白椰丝：150g
细砂糖：70g
清水：2 tbsp
班兰叶：4片（打结）

黄姜粉煎鱼

材料A：
黄尾鱼或甘忘鱼: 6条（洗净）（根据自己的喜好）

材料B:
黄姜粉： 1小包
盐： 少许
咖喱叶： 1穗（切幼）