Category Archives: 蛋类

叁巴炸蛋

叁巴炸蛋

叁巴炸蛋

材料:
水煮鸡蛋:6个
洋葱(中型):2粒(切丝)
糖,盐和酸柑(可用asam 汁代替):适量

辣椒糊:
辣椒干:15-20条(辣度自行调整)
小洋葱:10粒
蒜头:4瓣
Belachan:1寸

凤凰球

凤凰球

凤凰球

材料A:
肉碎:500g
盐:2茶匙
胡椒粉:1茶匙
蛋白:2粒
木薯粉:3汤匙
鱼胶:300g
红萝卜:50g(切碎)
马蹄:5粒(切碎)
青葱粒: 4汤匙
麻油 :1茶匙
洋葱碎: 3汤匙
蒜头:3瓣(切碎)
左口鱼粉: ½汤匙

材料B:
咸蛋黃:8粒(蒸熟)
粟粉 :100g(沾裹用)

自制茶叶蛋

自制茶叶蛋

自制茶叶蛋

材料:
鸡蛋:15 粒
川芎:10克
甜当归:10克
白芷:10克
天麻:10克
生甘草:4枝
花椒:2克
八角:5克
桂皮:5克
小茴香:3克

调味料:
黑酱油:1大匙
酱青:2大匙
盐:1小匙
糖:1大匙

雀巢蛋

雀巢蛋

雀巢蛋

材料:
白煮蛋:4个
葱:1支(切末)
姜:3至4片(切末)
猪肉碎:300克
太白粉:适量
面包糠:1½杯

调味料:
盐:¼茶匙
胡椒粉:¼茶匙
水:1大匙
太白粉:1大匙
麻油:1大匙

醃咸鸭蛋

醃咸鸭蛋

醃咸鸭蛋

材料:
鸭蛋:20粒
白米酒:500g
粗盐:1kg
水:1500ml