冬炎海鲜扒豆腐

材料 ：
油：1大匙
香茅：1支（拍烂，切碎）
洋葱：1粒（去皮，切块）
指天椒：5支（切碎）
冬炎膏：2大匙
鲜鱿鱼：1条（切块）
虾球：8只

调味料 ：
盐：½小匙
糖：1小匙
水：150ml
粟粉：1小匙

水豆腐：1盒（切一半）

咸鱼鸡丁豆腐

材料 ：
日本豆腐：3条（切块）
丹劳咸鱼：50g（切丁）
炸油：1杯
蒜茸：1/2大匙
姜：6片
鸡胸肉：100g（切丁）

调味料 ：
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
胡椒粉：少许
水：300ml
粟粉：1小匙（加入1大匙水，拌匀，打芡用）
青葱粒：1大匙

泰式辣椒酱拌豆干

材料：
潮州豆干：4片（1片切成6小块）
油：适量
黄瓜：半条（切丝）
泰式辣椒酱：4-5汤匙
生菜：数片（装饰）

蚝油焖客家酿豆腐

材料：
酿豆腐：20 件
蒜米：½ 大匙
小葱头：3 颗 （切丝）
食油：1 大匙
薯粉水：适量（勾芡用）
青葱：1棵（切小段）

调味料：
蚝油：1 大匙
酱油：2 大匙
胡椒粉：少许
麻油：少许
清水：350 ml

客家酿豆腐

内馅材料 ：
马鲛鱼绞：300克
猪肉绞：300克
葱头碎：2汤匙
红萝卜碎：1汤匙

其他材料（随个人喜爱）：
茄子（切斜）
豆腐/豆干（切三角形）
豆卜（切半）
辣椒（破开，把种子挖出）
腐竹皮（浸软，然后用干布抹干水分）

调味料：（口味个人而定）
酱青：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
糖：1茶匙
鸡蛋：1/2个
薯粉：2汤匙

肉碎滑豆腐

材料：
滑豆腐：四块
猪肉碎：200g
红辣椒末：1大匙
青葱粒：1大匙
豆酱：1½大匙
蒜茸：½小匙
薯粉水：少许（勾芡用）
清水：200ml

调味料：
蚝油：½大匙
绍兴酒：1大匙
酱油：1小匙
糖：1小匙
鸡晶粉：1小匙
黑酱油：½小匙

香辣双鲜豆腐

材料：
日本豆腐：2 条
炸油：2 杯
蒜茸：1 小匙
姜：5 片
辣椒干：3 条（切段）
瘦肉：50 g（切片）
虾仁：50 g

调味料：
蚝油：1 大匙
酱油：½ 大匙
糖：1 小匙
水：50 ml
青葱：2 棵（切3cm长段)

材料:
盒装豆腐： 1盒(400克)
鱼胶肉： 300克
红萝卜： 1条(去皮，切丝)
玉蜀黍粉： 1汤匙
蒸熟的咸鸭蛋： 1颗， 压碎
青葱 ：半棵（切小段）
食油 ：适量

调味料:
幼盐：⅛ 茶匙
白胡椒粉： ⅛ 茶匙
鱼露 ：½ 茶匙