Category Archives: 鸡肉

娘惹黄姜鸡

娘惹黄姜鸡

娘惹黄姜鸡

材料A:
全鸡腿:2只(切块)

材料B:
咖喱叶:4片
黄姜粉:1汤匙

材料C:(舂烂)
香茅:3支
小葱头:5粒

调味料:
盐:1茶匙
糖:1茶匙

胡椒黑酱鸡

胡椒黑酱鸡

胡椒黑酱鸡

材料 :
甘榜鸡(约1.4kg):1只(切块)
麻油:2大匙

A(舂烂) :
老姜:4cm
葱头仔:10粒(去皮)
蒜头:5瓣(去皮)
白胡椒粒:2小匙(拍碎)

调味料 :
2大匙蚝油:2大匙
1大匙黑酱油:1大匙
1大匙生抽:1大匙
1大匙糖:1大匙
盐:½小匙
水:150ml

咸鱼滑鸡

咸鱼滑鸡

咸鱼滑鸡

材料 :
鸡全腿:3只(斩块)
油:1大匙
蒜头:6瓣(去皮)
洋葱:2粒(去皮,切块)
辣椒干:8条(剪小段)
* 香脆咸鱼:2大匙

调味料 :
蚝油:1大匙
生抽:1大匙
糖:½大匙
麻油:½大匙
黑酱油:1小匙
辣椒酱:1大匙

瓦煲鸡饭

瓦煲鸡饭

瓦煲鸡饭

材料:
米:300 g (洗净沥干备用)
水: 420 ml
鸡腿:500 g (去骨,切小块 )
香菇:4 朵(浸软,切片)
腊肠:1 条(切片)
煎鱼:1 小块(切小块)
葱花:适量

腌料:
盐:1 茶匙
麻油: 1 茶匙
蚝油:1 汤匙
黑酱油:1 茶匙
胡椒粉: 1/2 茶匙
糖:1/2 茶匙
玉米粉:1 茶匙
姜汁:1 汤匙

酱汁材料 :
蚝油:1 汤匙
黑酱油:½ 汤匙
酱油:1 汤匙
麻油:1 茶匙
热水:2 汤匙

脆皮盐酥鸡

脆皮盐酥鸡

脆皮盐酥鸡

材料:
无骨鸡腿肉:1块

腌制料:
酱油:1 tbsp
蒜泥: 1 tsp
姜末:1 tsp
米酒:1 tsp

脆浆粉面糊:(拌均)
脆浆粉:5大匙
水:4大匙

脆浆粉:混合拌均(比例:1:1)
粘米粉:5大匙
番薯粉/地瓜粉:5大匙

调味粉:(混合拌均)
五香粉:2小匙
盐:1小匙

烤纸包鸡翅

烤纸包鸡翅

烤纸包鸡翅

材料:
鸡翅膀:6-8只(切成一半,洗净滴干水)
青葱:3棵(切成长段)
油纸:适量。

腌制料:
姜:1小块(切碎)
姜汁:1大匙
葱头仔:6粒(切碎)
蒜米:6瓣(切碎)
蚝油:4大匙
生抽:2大匙
盐:½ 小匙
糖:1小匙
麻油:1小匙
绍兴酒:2大匙
黑酱油:适量
胡椒粉:适量

仁当鸡

仁当鸡

仁当鸡

材料:
鸡腿:4只(切块)

材料:
椰浆:1个椰子(挤出300ml稀椰浆 + 200ml浓椰浆)
椰丝:40克(小火炒至干褐色)
疯柑叶:2片(切丝)
黄姜叶:1片(切丝)

香料糊:(用搅拌机,将所有香料搅拌成糊)
辣椒干:15条(浸软)
红辣椒:3条
葱头仔:6粒
蒜头:2瓣
石古仔:3粒
香茅:3支(取白色部分)
姜块:3公分
蓝姜块:2公分
黄姜块:2公分

调味料:
盐:2茶匙
糖:1茶匙

芝士鸡肉丸

芝士鸡肉丸

芝士鸡肉丸

材料
鸡胸肉:1块
洋葱:半个
马苏里拉芝士:适量

调味料:
盐:适量
鸡精:少许
黑胡椒粉:少许

外层:
面包糠:适量
面粉:适量
鸡蛋:1个

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

材料:
去骨鸡肉:500 克(切丁)
竹签:25 枝
拍扁香茅:1 支(涂抹作用)
食油:适量

腌料:
芫荽粉:½ 湯匙
黃薑粉:½  湯匙
咖喱粉:1 湯匙
姜汁:2 汤匙
雞粉:½ 茶匙
鹽:½ 茶匙
糖:3 茶匙

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

材料:
去骨鸡腿肉:2只

腌料:
香茅:3支(取白色部分,捣烂)
咖喱粉:1½ 大匙
糖:4 茶匙
盐:1 茶匙
鱼露:½ 茶匙