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参巴虾米水粿

参巴虾米水粿

参巴虾米水粿

材料: (水粿)
粘米粉:150克
澄面粉:25克
大茨粉(Tapioca Starch):25克
食油:2大匙
盐:½ 茶匙
清水:200毫升
沸水:400毫升>

材料:(參巴蝦米)

材料A:(搅碎)
蒜头 :3瓣
葱头:70克
红辣椒:2条
辣椒干:8条
香茅:1棵
峇拉煎:2cm
黄姜:2cm
石估仔:2粒

材料B:
蝦米:100克(浸½小时,然后剁幼)
食油:5大匙

材料C:
適量的糖,盐和罗望子汁(亞参膏水)

蒸苏打饼蛋糕

蒸苏打饼蛋糕

蒸苏打饼蛋糕

材料:
A蛋:6粒
牛油:250g
幼糖:180g
苏打饼:300g (打碎成粉)
可可粉或Milo粉:20g (Milo粉会更香)
鲜奶:20g

芋头扣肉

芋头扣肉

芋头扣肉

材料:(约4-5人份)
带皮三层肉:600 g
芋头:400 g(去皮)
小葱头:10 粒(切碎)
蒜瓣:8 瓣(切碎)

调味料:
南乳:1.5 块(压碎)
磨碎的豆酱:2 tbsp
生抽:1 tbsp
绍兴酒:2 tbsp
黑酱油:½ tbsp
五香粉:½ tsp
白糖:1½ tbsp(分量请依照自家豆酱的咸度加减)
清水:2/3 杯

糯米椰香双层糕

糯米椰香双层糕

糯米椰香双层糕

上层 :
粘米粉:100g
粟粉:100g
椰糖:100g
浓椰浆:300ml
水:200ml
盐:1小匙

下层 :
糯米:300g(浸4小时,沥干)
浓椰浆:150ml
糖:1大匙
盐:1小匙

香蕉叶:1片
8寸X 8寸长方形烤盘:1个
油:(抹烤盘用)少许
牛油:少许(涂抹用)

椰糖九层糕

椰糖九层糕

椰糖九层糕

椰糖层:
粘米粉:170g
木薯粉:110g
纯椰奶:320ml
温水:330ml
椰糖:140g
盐:少许
(椰糖切碎加入温水搅拌至溶解待凉)

原味:
粘米粉:130g
木薯粉:90g
纯椰奶:270ml
清水:270ml
糖:110g
盐:少许

金瓜芋头鸳鸯糕

金瓜芋头鸳鸯糕

金瓜芋头鸳鸯糕

底层:
粘米粉:180g
木薯粉:120g
沙谷粉:20g
水:600ml
蒸熟南瓜:100g
糖:50g
盐:1小匙
胡椒粉:½小匙

上层 :
粘米粉:140g
木薯粉:90g
沙谷粉:10g
水:500ml
蒸熟芋头:100g
糖:50g
盐:1小匙
胡椒粉:½小匙

南瓜发糕

南瓜发糕

南瓜发糕

材料:
南瓜泥:70g
细糖:70g
自发面粉:200g
椰浆:150g
热水:60g

椰糖达兰糕

椰糖达兰糕

椰糖达兰糕

底层材料:
椰糖:150 g(剁碎)
黄糖:1/4 tbsp
水:7 tbsp
班兰叶:3 片(洗净,打结)
粘米粉:65 g
面粉:1 tsp
椰浆:300 ml (100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水)

上层材料:
粘米粉:55 g
椰浆:300 ml (100 ml 浓椰浆 + 200 ml 水)
盐:½ tsp

软糕

软糕

软糕

材料:
糯米粉:150g
澄面粉:40g
木薯粉:15g
细砂糖:115g
水:180g(可以用香兰叶煮成水,放凉后才称重量)
粟米油:1tsp

糯米粉:30g(干锅炒5分钟备用)
红色素:数滴(加少许水备用)

椰糖木薯糕

椰糖木薯糕

椰糖木薯糕

材料:
磨碎木薯 : 500g
椰浆/水 : 140 g
椰糖 : 140 g
香兰叶汁(浓): 1 汤匙

做法:

  1. 椰糖加入水煮至溶解,过滤去掉杂物,冷却待用。
  2. 将全部材料搅拌均匀,倒入抹油的蒸盘,以大火蒸约蒸30分钟至熟。
  3. 待冷却后切块,也可以沾着椰丝一起吃。