Category Archives: 咖喱食谱

黄梨虾咖哩

黄梨虾咖哩

黄梨虾咖哩

材料 :
油:3大匙
疯柑叶:2片
黄梨:300g(切块)
中虾:800g(开背,去肠泥)
浓椰浆:200ml
水:200ml

香料(打烂) :
辣椒干:15条
红辣椒:2条
葱头仔:15粒(去皮)
石古仔:3粒
黄姜:3cm
南姜:3cm
香茅:2支
马来栈:2小匙

调味料 :
盐:1小匙
糖:2小匙

雜菜咖喱鸡

雜菜咖喱鸡

雜菜咖喱鸡

材料A:
鸡:1 只(切块)
马玲薯:5 粒(切块)
包菜:半 粒(切大片)
长豆:10 条(切段)
腐竹:1 包(已炸好的,浸软剪小)
茄子:2 条(切块)
羊角豆:8 条(去头尾,切半)
咖喱叶:3 串
香矛:2 支(拍扁)
椰奶:600 ml
水:适量(约蓋过鸡肉)

材料B:( 一起搅烂)
葱仔:10 粒
蒜头仔:5 粒
虾米:2 汤匙
辣椒干:10 条(泡软)

材料C:(一起搅拌均匀)
辣椒糊:2 汤匙
咖喱粉:2 汤匙
黄姜粉:1 汤匙
糖:1½ 汤匙

調味料:(自己可做調整)
鸡精块:1块
盐:2茶匙

做法:

  1. 热油锅,放入马玲薯炸至金黃色捞起备用。
  2. 留约半碗油,放入B料炒香后放入咖喱叶,香矛和C料炒均匀。
  3. 放入鸡肉,马玲薯,鸡精块和盐拌炒均匀后略微把鸡肉煎5分钟。
  4. 加入适量的水搅拌均匀焖煮至鸡肉和马玲薯熟软。
  5. 加入長豆,腐竹,包菜、羊角豆和茄子拌匀煮10分钟。
  6. 最后加入調味料和椰奶煮滚即可。

仁当鸡

仁当鸡

仁当鸡

材料:
鸡腿:4只(切块)

材料:
椰浆:1个椰子(挤出300ml稀椰浆 + 200ml浓椰浆)
椰丝:40克(小火炒至干褐色)
疯柑叶:2片(切丝)
黄姜叶:1片(切丝)

香料糊:(用搅拌机,将所有香料搅拌成糊)
辣椒干:15条(浸软)
红辣椒:3条
葱头仔:6粒
蒜头:2瓣
石古仔:3粒
香茅:3支(取白色部分)
姜块:3公分
蓝姜块:2公分
黄姜块:2公分

调味料:
盐:2茶匙
糖:1茶匙

咖哩肉丸

咖哩肉丸

咖哩肉丸

材料:
马铃薯:200 克
猪肉碎:200 克
咖喱粉:1 汤匙
香茅:1 支(切碎)
椰浆:2 汤匙
粟粉:1 汤匙
葱头仔:4 粒(去皮,切碎)

调味料:
盐:½ 茶匙
糖:1 茶匙

鸡蛋:1 粒(打散)
炸油:2 杯

叁峇虾米辣椒

叁峇虾米辣椒

叁峇虾米辣椒

材料:
虾米:500 g
小葱头:10 粒(去皮)
蒜头瓣:8 粒(去衣)
红辣椒:100 g(去籽,切小段)
小辣椒:30 g
香茅;2 根(取白色部分使用,切小)

调味料:
盐:1 茶匙
糖:½ 汤匙
味精:1 茶匙