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明家糕(Kuih Bengkar)

明家糕

明家糕

材料:
粘米粉:150克
绿豆粉:100克
清水:180毫升
清水:170毫升
浓椰浆:600毫升
清水:600毫升

配料A:(用小火煮至溶解,过濾,冷却)
糖:70克
红糖:200克
清水:420毫升
班兰叶:3片

烤纸包鸡翅

烤纸包鸡翅

烤纸包鸡翅

材料:
鸡翅膀:6-8只(切成一半,洗净滴干水)
青葱:3棵(切成长段)
油纸:适量。

腌制料:
姜:1小块(切碎)
姜汁:1大匙
葱头仔:6粒(切碎)
蒜米:6瓣(切碎)
蚝油:4大匙
生抽:2大匙
盐:½ 小匙
糖:1小匙
麻油:1小匙
绍兴酒:2大匙
黑酱油:适量
胡椒粉:适量

烘烤玉蜀黍糕

烘烤玉蜀黍糕

烘烤玉蜀黍糕

材料A:
稀椰浆:1500ml (浓椰浆 650ml + 850ml 水)
幼糖:250g
粘米粉:200g
绿豆淀粉:60g
沙谷粉:30g

材料B:
罐头玉蜀黍茸:150g
黄色素:1滴
盐:少许

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

材料:
去骨鸡肉:500 克(切丁)
竹签:25 枝
拍扁香茅:1 支(涂抹作用)
食油:适量

腌料:
芫荽粉:½ 湯匙
黃薑粉:½  湯匙
咖喱粉:1 湯匙
姜汁:2 汤匙
雞粉:½ 茶匙
鹽:½ 茶匙
糖:3 茶匙

叉烧酱烤鸡翅

叉烧酱烤鸡翅

材料:
鸡中翅:8个
芝麻:适量(装饰)

腌汁材料:
叉烧酱:4 tbsp
酱油:1 tbsp
绍兴酒:1 tbsp
蒜头:4瓣 (切碎)
蜂蜜:适量

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅

蜜汁烤鸡翅

材料:
鸡中翅:20个
洋葱:1个
蜂蜜:2 tbsp
芝麻:适量(装饰)

腌汁材料:
酱油:3 tbsp
绍兴酒:2 tbsp
糖: ½ tsp
蒜末:½ tsp
姜末:少许
五香粉:少许
胡椒粉:少许