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原味马卡龙

原味马卡龙

原味马卡龙

材料A:
蛋白:45g
细砂糖:50g
柠檬汁:3-4滴

材料B:
杏仁粉(Almond powder):65g
糖粉:60g

事前准备工作:

  1. 鸡蛋放置室温2-3天,将蛋白小心与蛋黄分开。
  2. 精准秤出所需的蛋白重量。
  3. 准备一张纸,在纸上画出3公分大小(50仙硬币)间隔整齐的圆形图案当做挤花依据。
  4. 杏仁粉由冰箱取出,将结粒部位压散。
  5. 糖粉过筛后与杏仁粉混合均匀。