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江鱼仔花生脆饼 ~Rempeyek

江鱼仔花生脆饼

江鱼仔花生脆饼

材料A:
粘米粉:150g(筛过)
玉米粉或薯粉:50g(筛过)
椰浆或水:200g
蒜头:2粒(磨成蒜泥)
鸡蛋:1粒
盐:适量
盐:适量
胡椒粉:½茶匙
虾米:1汤匙(磨碎)
芫西粉:½汤匙(serbuk ketumbar/coriander powder)
小茴香粉:½汤匙 (serbuk jintan putih/cumin powder)
粗谷:1汤匙 (jintan manis/aniseed)

材料B:
花生:200g(小颗)(用150ºC烘烤15分钟)
江鱼仔:80g( 洗净抹干)

做法:

  1. 将全部材料(A)搅拌均匀静待30分钟。
  2. 烧热油锅,将模型放进油锅里至热。
  3. 转中火,拿出模型倒进1茶匙粉浆,放上花生和江鱼仔。
  4. 浸入热油中,让饼皮自动脱模,炸至金黄色即可。

温馨提醒:

  1. 花生一定要烘烤或炒过,要不然饼皮熟了花生还是生的。
  2. 可将花生放进干锅中炒至7-8分熟.
  3. 江鱼仔一定要抹的很干才会脆。
  4. 尽量放完所需香料,饼才会香。
  5. 不喜欢花生的,只放江鱼仔也很好吃。

食谱来源:Diana’s Little Kitchen