Category Archives: 曲奇饼/年饼

黄梨酥(2)

黄梨酥(2)

黄梨酥(2)

材料:
牛油:260g
炼奶:75g
面粉:380g
蛋黄:1.5个

1个蛋黄 + 1 tsp 牛奶抹面

黄梨馅 600g

青豆饼

青豆饼

青豆饼

材料:
青豆粉:500g
面粉:400g
粟米粉:100g
糖粉:200g
花生油/食油:300g

蛋黄:1 粒(用于涂表面)

香酥耳朵饼

香酥耳朵饼

香酥耳朵饼

材料:
低筋面粉:600g
盐:15g
牛油:60g
水:200ml
糖:100~120g
胡椒粉:1茶匙
五香粉:1茶匙
蒜头粉:1茶匙
苏打粉:1茶匙

江鱼仔花生脆饼 ~Rempeyek

江鱼仔花生脆饼

江鱼仔花生脆饼

材料A:
粘米粉:150g(筛过)
玉米粉或薯粉:50g(筛过)
椰浆或水:200g
蒜头:2粒(磨成蒜泥)
鸡蛋:1粒
盐:适量
盐:适量
胡椒粉:½茶匙
虾米:1汤匙(磨碎)
芫西粉:½汤匙(serbuk ketumbar/coriander powder)
小茴香粉:½汤匙 (serbuk jintan putih/cumin powder)
粗谷:1汤匙 (jintan manis/aniseed)

材料B:
花生:200g(小颗)(用150ºC烘烤15分钟)
江鱼仔:80g( 洗净抹干)

做法:

  1. 将全部材料(A)搅拌均匀静待30分钟。
  2. 烧热油锅,将模型放进油锅里至热。
  3. 转中火,拿出模型倒进1茶匙粉浆,放上花生和江鱼仔。
  4. 浸入热油中,让饼皮自动脱模,炸至金黄色即可。

温馨提醒:

  1. 花生一定要烘烤或炒过,要不然饼皮熟了花生还是生的。
  2. 可将花生放进干锅中炒至7-8分熟.
  3. 江鱼仔一定要抹的很干才会脆。
  4. 尽量放完所需香料,饼才会香。
  5. 不喜欢花生的,只放江鱼仔也很好吃。

食谱来源:Diana’s Little Kitchen

 

酥脆薄片鸡仔饼

酥脆薄片鸡仔饼

酥脆薄片鸡仔饼

材料 A:
植物黄油: 70克
白油: 40克
糖: 150克
盐: ½ 茶匙
麦芽糖: 1 汤匙
南乳: 35克
臭粉: ¼ 茶匙

材料 B:
鸡蛋: 1个

材料 C:
五香粉: ½ 茶匙
胡椒粉: ½ 茶匙
蒜茸: 30克
烤香芝麻: 80克

材料 D:
普通面粉: 350克
发粉: 2 茶匙

传统烤鸡蛋糕

传统鸡蛋糕

传统烤鸡蛋糕

材料:
AA 蛋: 4粒
普通面粉: 120g
发粉:¼ tsp
Vanilla 香精: ½ tsp
幼糖:85g(进烘炉加热)

巧克力杏仁饼

巧克力杏仁饼

巧克力杏仁饼

材料A:
牛油: 250g
糖粉: 180g
蛋: 1粒

材料B:
面粉: 400g
加入发粉: ½小匙
加入可可粉: 30g (一起过筛)
杏仁片: 150g (烘香)

丹麦牛油曲奇

丹麦牛油曲奇

丹麦牛油曲奇

材料A:
丹麦牛油: 180g
糖粉: 110g (过筛)

材料B:
面粉: 180g
栗粉: 60g
少许红青遮里装饰用

麦片椰丝曲奇

麦片椰丝曲奇

麦片椰丝曲奇

材料A:
100g 牛油
100g 糖粉
一小匙 黄金糖浆

材料B(筛过):
85g 面粉
½ 小匙 发粉
¼ 小匙 苏打粉

材料C:
10g 干椰丝
50g Nestum 麦片
少许 干椰丝装饰用
一粒 蛋白

免烘巧克力方块饼

免烘巧克力方块饼

免烘巧克力方块饼

材料A:
马里饼干: 200g
牛油: 125g
杏仁片: 50g (烘香)
烘焙巧克力: 250g

材料B:
烘焙巧克力: 100g
杏仁粒:  20g (烘香)