Category Archives: 曲奇饼

传统花生饼

传统花生饼

传统花生饼

材料A:
面粉:140 g
糖粉:125 g
粟粉:30 g
奶粉:½ tsp
泡打粉:¼ tsp
盐:¼ tsp
烤香花生:140 g

材料B:
花生油:120 g

材料C:
鸡蛋:1个(打散,抹皮用)

德式酥饼

德式酥饼

德式酥饼

材料:
牛油:250g
糖粉:80g(过筛)
马铃薯粉:250g
普通面粉:100g

蛋白脆饼

蛋白脆饼

蛋白脆饼

材料:
蛋白:70g(2个)
面粉:100g
牛油:100g
糖粉:60g

核桃巧克力豆饼干

核桃巧克力豆饼干

核桃巧克力豆饼干

材料:
核桃:150 克
普通面粉:480 克 (过筛)
盐:¼ 茶匙
苏打粉(baking soda):¾ 茶匙
泡打粉(baking powder):½ 茶匙
无盐牛油:227 克
白糖:160 克
黄糖:200 克
香草精:1 ½ 茶匙
蛋:2 颗
半甜巧克力豆:300 克

香辣脆螺饼

香辣脆螺饼

香辣脆螺饼

材料A:
面粉:250g
粘米粉:1大匙
剁碎的小葱:½碗
辣椒粉:1小匙
咖哩粉:½大匙
剁碎的咖喱叶:¼碗
盐:¼茶匙
胡椒粉:½茶匙

材料B:
鸡蛋黄: 1粒
油:1小匙
椰浆: ½碗(若太干可以加多一点)

 

黄梨酥(2)

黄梨酥(2)

黄梨酥(2)

材料:
牛油:260g
炼奶:75g
面粉:380g
蛋黄:1.5个

1个蛋黄 + 1 tsp 牛奶抹面

黄梨馅 600g

青豆饼

青豆饼

青豆饼

材料:
青豆粉:500g
面粉:400g
粟米粉:100g
糖粉:200g
花生油/食油:300g

蛋黄:1 粒(用于涂表面)

香酥耳朵饼

香酥耳朵饼

香酥耳朵饼

材料:
低筋面粉:600g
盐:15g
牛油:60g
水:200ml
糖:100~120g
胡椒粉:1茶匙
五香粉:1茶匙
蒜头粉:1茶匙
苏打粉:1茶匙

江鱼仔花生脆饼 ~Rempeyek

江鱼仔花生脆饼

江鱼仔花生脆饼

材料A:
粘米粉:150g(筛过)
玉米粉或薯粉:50g(筛过)
椰浆或水:200g
蒜头:2粒(磨成蒜泥)
鸡蛋:1粒
盐:适量
盐:适量
胡椒粉:½茶匙
虾米:1汤匙(磨碎)
芫西粉:½汤匙(serbuk ketumbar/coriander powder)
小茴香粉:½汤匙 (serbuk jintan putih/cumin powder)
粗谷:1汤匙 (jintan manis/aniseed)

材料B:
花生:200g(小颗)(用150ºC烘烤15分钟)
江鱼仔:80g( 洗净抹干)

做法:

  1. 将全部材料(A)搅拌均匀静待30分钟。
  2. 烧热油锅,将模型放进油锅里至热。
  3. 转中火,拿出模型倒进1茶匙粉浆,放上花生和江鱼仔。
  4. 浸入热油中,让饼皮自动脱模,炸至金黄色即可。

温馨提醒:

  1. 花生一定要烘烤或炒过,要不然饼皮熟了花生还是生的。
  2. 可将花生放进干锅中炒至7-8分熟.
  3. 江鱼仔一定要抹的很干才会脆。
  4. 尽量放完所需香料,饼才会香。
  5. 不喜欢花生的,只放江鱼仔也很好吃。

食谱来源:Diana’s Little Kitchen

 

酥脆薄片鸡仔饼

酥脆薄片鸡仔饼

酥脆薄片鸡仔饼

材料 A:
植物黄油: 70克
白油: 40克
糖: 150克
盐: ½ 茶匙
麦芽糖: 1 汤匙
南乳: 35克
臭粉: ¼ 茶匙

材料 B:
鸡蛋: 1个

材料 C:
五香粉: ½ 茶匙
胡椒粉: ½ 茶匙
蒜茸: 30克
烤香芝麻: 80克

材料 D:
普通面粉: 350克
发粉: 2 茶匙