咸蛋香酥鸡

材料：
鸡全腿 ：2 个(斩块)
炸油：1 杯

腌料：
盐：½小匙
麻油：½ 小匙
胡椒粉：少许
水：1 大匙
粟粉：1 大匙
面粉：1 大匙

汁料：
咸蛋黄：2 粒(蒸熟，压碎)
咖哩叶：1 大匙
小辣椒粒：1 小匙
淡奶：200 ml

调味料：
糖：1 小匙
胡椒粉：少许

做法：

1. 鸡腿肉加入腌料拌均腌１小时。
2. 烧热炸油，放入鸡肉炸至金黄色及熟，捞起滤干油分。
3. 留油1大汤匙，放入咸蛋黄碎，咖哩叶和小辣椒粒炒香，再加入淡奶和调味料煮滚。
4. 加入鸡肉炒至汁浓稠即可。