脆皮锅贴

材料：
水饺皮：50片
油：½杯
水：½ 碗

馅料：
猪肉碎：200克
虾仁丁：150克
马蹄：4粒（切丝）
胡萝卜：1条（切丝）
黄芽白：200克（煮软，切丝，挤干）
葱头仔：5粒（切碎）
姜茸：1茶匙
葱花粒：1汤匙

调味料：
盐：½茶匙
糖：1茶匙
米酒：1茶匙
酱油：1 ½茶匙
麻油：1茶匙
粟粉：1汤匙
胡椒粉：¼茶匙
鸡晶：1茶匙

做法：

1. 烧热2汤匙油，爆香葱头仔，加入胡萝卜丝炒至软，取出待冷。
2. 将全部馅料放入一大碗中，加入调味料充分搅均。
3. 用一片水饺皮包入馅料，捏成饺子形。
4. 烧热一平底锅，放入油，排上饺子。用慢火煎至金黄色，倒入水，盖好，用小火煮至水干，倒出多余的油，在倒扣在碟上，便可趁热配上辣椒酱吃。