脆皮炸番薯

材料：
粘米粉：50克
木薯粉：50克
面粉：50克
蛋黄粉：15克
发粉：1 茶匙
牛油： 65克 （溶化）
水：150g

番薯：适量

葱油饼

材料:
中筋面粉：300g
温水：180 g
即溶酵母：¼ 茶匙
细糖：10 g
盐：1/8 茶匙

葱花内馅:
盐
胡椒粉
麻油
葱花：120g （葱洗干净，沥干水份）

香酥芋泥角

材料：
芋头：300 g
细糖：2 tbsp
春卷皮：适量

面粉煎饼

材料:
普通面粉：150克
鸡蛋：2 粒
盐：少许
糖：3 茶匙
水：180-200毫升

寿桃包

材料：
香港水仙面粉:300g
温水:120g
白油:20g
即溶酵母:11g
糖:75g
双倍发粉:11g

馅料：
莲蓉馅：适量
食用紅色素：适量

咸鱼煎包

包皮材料：
面粉：200g
沸水：100g
冷水：40g

肉馅：
猪肉碎：300g
梅香咸鱼：50g（切碎）
姜：1 大匙
青葱：1 大匙
大葱：1 大匙

调味料：
酱青：3 茶匙
胡椒粉：少许
麻油：3 茶匙
花雕酒：2 茶匙

咖央酥角

水皮材料：
面粉：200克
清水：120ml
牛油：60克
细砂糖：2大匙

油皮材料：
白油：120克
面粉：160克

馅料：
咖央：适量（放入冰箱，冷藏至硬）

蛋：1粒（打均，抹皮用）

自制木瓜酸

材料：
青木瓜：1 个（约700g）
白米醋：200 g
糖：300 g
水：50 g
指天椒：10个 （个人喜爱）
盐：1 tbsp

椰子挞

挞皮材料 :
牛油：140克
糖霜：55 克
蛋黄：1 只
淡奶：28 克
低筋面粉：225 克

馅材料 :
糖：150克
水：115克
牛油：40克
蛋：2 只
淡奶：1 汤匙
椰蓉：120克
泡打粉(baking powder)：½ 茶匙

脆皮锅贴

材料：
水饺皮：50片
油：½杯
水：½ 碗

馅料：
猪肉碎：200克
虾仁丁：150克
马蹄：4粒（切丝）
胡萝卜：1条（切丝）
黄芽白：200克（煮软，切丝，挤干）
葱头仔：5粒（切碎）
姜茸：1茶匙
葱花粒：1汤匙

调味料：
盐：½茶匙
糖：1茶匙
米酒：1茶匙
酱油：1 ½茶匙
麻油：1茶匙
粟粉：1汤匙
胡椒粉：¼茶匙
鸡晶：1茶匙