澳门葡挞

澳门葡挞

澳门葡挞

材料A:酥皮
高筋面粉:90克
低筋面粉:110克
水:100克
盐:适量
起酥油:80克

材料B:蛋液
鲜奶:100毫升
糖:40克
蛋黄:2颗
全蛋:1颗
淡奶油:150克

做法:

  1. 将所有材料A(起酥油除外),搅拌均匀后揉成一团,包上保鲜膜冷藏1小时。
  2. 取出面团,用擀面棍擀成A4纸的宽度,包入起酥油,再擀成长形,折成3层。重复做3次。
  3. 将面团擀成A3纸的宽度,从中间分开两份,叠在一起后压薄,卷起成条状,再包上保鲜膜冷藏1小时。
  4. 取出后,切成10份,放入蛋挞模中,用拇指从中间轻按面团,让面团贴在模型内,让面团休息20分钟。
  5. 将所有材料B搅拌均匀后过筛,倒入蛋挞模至8分满。
  6. 预热烤箱,以220°C至250°C烤20分钟即可。