椰子遮厘

材料：
椰子遮厘粉：1 包
香椰：2 粒
糖：200 g
椰子水加清水：3000 ml

原味马卡龙

材料A:
蛋白：45g
细砂糖：50g
柠檬汁：3-4滴

材料B:
杏仁粉(Almond powder)：65g
糖粉：60g

事前准备工作:

1. 鸡蛋放置室温2-3天，将蛋白小心与蛋黄分开。
2. 精准秤出所需的蛋白重量。
3. 准备一张纸，在纸上画出3公分大小(50仙硬币)间隔整齐的圆形图案当做挤花依据。
4. 杏仁粉由冰箱取出，将结粒部位压散。
5. 糖粉过筛后与杏仁粉混合均匀。

自制OREO冰淇淋

材料：
动物性鲜奶油：400毫升
炼乳：180毫升
Oreo饼干： 8块（压碎）

桂花糕

材料：
蒟蒻冻粉：100g
水：1200ml
糖：60g
桂花：少许
枸杞：少许

材料：
芒果泥：200g
动物性奶油（Whipping cream）：200g
炼奶：100g

配料：
芒果丁：适量

材料：
黑糯米：100克
椰浆：30毫升
冰糖：50克（适量）
香兰叶：2片
水：1公升

白果腐竹薏米糖水

材料：
白果（银杏）：20颗
腐竹： 2大片
薏米： 50克
班兰叶： 4片
冰糖：适量
水： 2公升

做法：

1. 将腐竹用水稍稍浸软，捞起剪成小块备用。
2. 把白果壳轻轻敲开，把果肉拿出，干身的白果比较难去掉内膜，你可以把它浸在水里，那么内膜就非常容易剥了。然后把果芯去掉才不会苦。
3. 将水，班兰叶，白果和薏米放入锅里，用中火煮约40分钟或至軟身。
4. 将腐竹放入锅中，煮至腐竹溶化。加入冰糖调味即可。

份量 ：4碗

榴莲糯米糍

材料：
糯米粉：240g
牛奶：300ml
榴莲肉：200g
白糖：30g
椰丝：30g

自制豆花水

材料：
黄豆：300克（可浸过夜）

糖水：
水：750ml
糖：300g
班兰叶：3片（洗干净，打结备用）
老姜：2片

黑糖豆花

材料：
无糖豆水：750g
燕菜粉： 4g

做法：

1. 先用1杯的豆水放入锅里加热。
2. 把燕菜粉加入剩余的豆水中慢慢搅拌，然后倒入锅里。
3. 边煮一边搅拌，豆花一滾就熄火，用小汤匙把表层的泡沫去掉。
4. 冷却后，放进冰箱冷藏隔夜。
5. 加上自己喜欢的糖浆就可以使用了。

黑糖水材料：
班兰叶：数片（打结）
黑糖：120g
清水：300g
姜：数片（切片，可不加）

做法：

1. 把清水、姜片和班兰叶煮开。
2. 最后加入黑糖搅拌均匀。
3. 煮至稍微浓稠即可。

＊＊清水和糖的份量，个人而定。

食谱来源：品味瑞士