Tag Archives: 糕点

椰糖木薯糕

椰糖木薯糕

椰糖木薯糕

材料:
磨碎木薯 : 500g
椰浆/水 : 140 g
椰糖 : 140 g
香兰叶汁(浓): 1 汤匙

做法:

  1. 椰糖加入水煮至溶解,过滤去掉杂物,冷却待用。
  2. 将全部材料搅拌均匀,倒入抹油的蒸盘,以大火蒸约蒸30分钟至熟。
  3. 待冷却后切块,也可以沾着椰丝一起吃。

 

烘烤玉蜀黍糕

烘烤玉蜀黍糕

烘烤玉蜀黍糕

材料A:
稀椰浆:1500ml (浓椰浆 650ml + 850ml 水)
幼糖:250g
粘米粉:200g
绿豆淀粉:60g
沙谷粉:30g

材料B:
罐头玉蜀黍茸:150g
黄色素:1滴
盐:少许

糯米椰丝糕

糯米椰丝糕

糯米椰丝糕

材料A:
糯米:300g(浸4小时)
椰浆:180ml(半粒椰)
斑斓叶:3片(打结)
盐:½小匙

材料B:
白椰丝:½粒
椰糖:100g(切碎)
水:4大匙
斑斓叶:2片(打结)
盐:½小匙

勾芡:
粟粉:1小匙
水:1大匙

12片香蕉叶(18cm x 15cm)滚水烫软,抹干

椰香红豆糕

椰香红豆糕

椰香红豆糕

材料:
粘米粉:120g
澄面粉:100g
盐 : ½ 茶匙
椰浆:200g
水 : 460g
糖 :100g
红豆:1罐

达兰苏芝糕 (Kuih Talam Suji)

达兰苏芝糕

达兰苏芝糕

下层材料:
苏芝粉/粗粒小麦粉 (tepung suji):180g
浓椰浆:250ml
细砂糖:200g
盐:少许
黄色素:几滴

上层材料:
浓椰浆:250ml
面粉:150g
蛋黄粉:2 大匙
细砂糖:3 大匙
椰糖:240g

面线糕

面线糕

面线糕

材料:
面线:300克(任何白色细面线都行)
虾米:70克(浸软剁碎)
猪肉碎:100克
香菇:3朵(浸软切细)
水:1000ml
蒜茸:1大匙

调味:
麻油:少许
胡椒粉:少许
糖:1茶匙

装饰:炸葱头:适量青葱粒:适量

黄糖马来糕

黄糖马来糕

黄糖马来糕

材料A:
鸡蛋:3 粒
糖:50g

材料B:
粟米油:80g
淡奶:80g
黄糖:100g + 80ml 的水拌均匀
苏打粉:½ tsp

材料 C:
自发面粉:150g

蒸南瓜糕

蒸南瓜糕

蒸南瓜糕

材料:
南瓜泥:100g
粘米粉:100g
木薯粉:1 汤匙(过筛)
白糖:50g
清水:60g
碱水: ¼ 茶匙

表层:
椰丝:适量(加少许盐,蒸5分钟)

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

双层糯米糕

双层糯米糕

下层材料:
糯米:125 g(浸泡2个小时)
稀椰浆:85 g(浓椰浆25ml + 清水60ml)
盐:⅛ tsp

上层材料:
蛋:1 粒
糖:50 g
班兰汁:60 ml   (大约5片班兰叶加60ml水 )
椰浆:200 ml (浓椰浆125ml + 清水75ml)
面粉:60 g
薯粉:1 ½ tbsp
盐:⅛ tsp

下层做法:

  1. 下层材料混合,蒸30分钟。
  2. 将糯米饭取出,轻轻翻松。再倒入一个8“x4″的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法:

  1. 将鸡蛋和糖打至糖溶解,加入班兰汁、椰浆和盐搅拌均匀。
  2. 筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤。
  3. 用中小火煮面糊,必须不停搅拌,煮至稍微浓稠,熄火。
  4. 倒在糯米饭上,然后用锡纸铺盖在蒸盘上,用中小火蒸约20分钟或凝结。取出,待冷却后切块即可。

温馨提示:
上层不能用大火蒸,大火蒸表层会皱皱。

椰糖沙谷米

椰糖沙谷米

椰糖沙谷米

材料:
白色沙谷米:600克
椰糖:550克(切碎)
班兰叶: 5片
水: 150克

沾料: (混匀,蒸10分钟)
椰丝: 500克
盐: ⅛ tsp