潮州芋泥

材料：
芋头 : 500g (已去皮)
油 : 120g
小葱头 : 10粒 (切片)
糖 : 200g
浓椰浆 : 200g
白果 : 适量

做法：

1. 把芋头切半寸厚片, 大火蒸熟透, 乘热放进搅拌机, 加入适量水, 搅拌至细滑泥状, 待用。
2. 烧热油, 投入葱片炸至金黄色, 捞起葱片。
3. 加入芋泥和糖不停的翻炒, 至快干时熄火。
4. 盛起, 放入大腕内, 排上白果, 淋上浓椰浆, 即可享用。