辣椒螃蟹

材料1:
螃蟹: 3 只 (约1 kg)

材料2: (全部剁碎)
蒜头 : 8粒
姜 : 2片
辣椒 : 2条
豆酱 : 1汤匙

材料3: (混合均匀)
辣椒酱 : 4 tbsp
番茄酱 : 2 tbsp
蚝油 : 2 tbsp
麻油 : ½ tbsp
醋 : 1 tbsp
糖 : 1 tbsp
水 : 500g

材料4: (混均)
粟米粉 : 1 tbsp
水 : 2 tbsp

材料5:
鸡蛋 : 1粒

材料6:
葱 : 适量 (切段)

方法:

1. 将螃蟹内脏清除，洗净，每只切成4件，用刀背将蟹钳拍裂。
2. 烧热半锅油，把螃蟹分两次投入，炸约3分钟，沥干油份，放一旁待用。
3. 烧热2汤匙油，爆香材料2。
4. 投入已炸好的螃蟹炒香。
5. 加入材料3炒均。
6. 盖上锅盖，焖煮10分钟。
7. 加入材料4勾芡。
8. 加入鸡蛋炒均。
9. 加入葱拌均，即可上碟享用。