材料：
魔鬼鱼：1 只（700~1000g）
黑糖 (brown sugar)：1 1/2 茶匙
盐：少许
柠檬：1 个 (取汁)
菜油：2 汤匙
亚叁酱：1 汤匙
温水：250 ml

包扎和配搭材料：
香蕉叶：1 大片 (可用铝纸代替)
牙签：4 支
酸柑：3~4 粒(切半)

洋葱丝：适量
香菜：适量

叁巴酱料：（全部一起磨烂）
红葱： 8 粒 (去皮)
蒜头：4 粒 (去皮)
姜：1 寸 (去皮)
香茅：2 棵 (取白色部位)
辣椒干：4~6 根 (热水泡软)
马来煎：1 1/2 茶匙
辣椒酱：3 汤匙

做法：

1. 把魔鬼鱼涂上盐和柠檬汁, 放一边腌制10分钟。
2. 用一个小碗把亚叁酱和250ml温水混合均匀。
3. 把叁巴酱料 混合一起搅碎。
4. 大火烧热油, 爆香搅碎的叁巴酱料, 约3~5分钟。
5. 再加入混合好的亚叁酱水, 糖和盐, 搅拌均匀，调中火, 慢慢煮直浓缩, 即可离火待凉。
6. 烤箱预热200ºC。
7. 把香蕉叶泡在热水中, 取出用干布抹干，再刷上一层菜油。
8. 取一半叁巴酱料铺在香蕉叶在上, 然后把鱼铺在叁巴酱料上，再把剩下一半的叁巴酱料铺在鱼身上。
9. 把香蕉叶和鱼包好, 用牙签固定着。
10. 放在烤架上烘10~15分钟左右（随鱼的厚度调整烘烤时间），两面都翻烤直熟即可。
11. 取出放在盘上, 把香蕉叶打开, 洒上洋葱丝和香菜。食用之前挤些酸柑汁即可。