肉碎滑豆腐

材料：
滑豆腐：四块
猪肉碎：200g
红辣椒末：1大匙
青葱粒：1大匙
豆酱：1½大匙
蒜茸：½小匙
薯粉水：少许（勾芡用）
清水：200ml

调味料：
蚝油：½大匙
绍兴酒：1大匙
酱油：1小匙
糖：1小匙
鸡晶粉：1小匙
黑酱油：½小匙

做法：

1. 烧热油把豆腐以大火炸香呈金黄色，捞起备用。
2. 锅里留1大匙油，爆香蒜茸和豆酱，加入肉碎兜炒香浓至转色。
3. 加上清水和调味料煮沸，以少许薯粉水勾芡，离火，淋在豆腐上，撒上辣椒末和青葱粒即可。