肉碎滑豆腐

肉碎滑豆腐

肉碎滑豆腐

材料:
滑豆腐:四块
猪肉碎:200g
红辣椒末:1大匙
青葱粒:1大匙
豆酱:1½大匙
蒜茸:½小匙
薯粉水:少许(勾芡用)
清水:200ml

调味料:
蚝油:½大匙
绍兴酒:1大匙
酱油:1小匙
糖:1小匙
鸡晶粉:1小匙
黑酱油:½小匙

做法:

  1. 烧热油把豆腐以大火炸香呈金黄色,捞起备用。
  2. 锅里留1大匙油,爆香蒜茸和豆酱,加入肉碎兜炒香浓至转色。
  3. 加上清水和调味料煮沸,以少许薯粉水勾芡,离火,淋在豆腐上,撒上辣椒末和青葱粒即可。