Tag Archives: 肉类

奶黄滋味骨

材料:
排骨:600 g(斩块)
炸油:2 杯

腌料:
盐:½ 小匙
蛋黄粉:½ 小匙
小匙水:2 大匙
粟粉:2 大匙

汁料:
淡奶:200 ml
辣椒酱:1 大匙
糖:½ 大匙
盐:¼ 小匙
粟粉:½ 小匙

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

沙爹鸡肉串

材料:
去骨鸡肉:500 克(切丁)
竹签:25 枝
拍扁香茅:1 支(涂抹作用)
食油:适量

腌料:
芫荽粉:½ 湯匙
黃薑粉:½  湯匙
咖喱粉:1 湯匙
姜汁:2 汤匙
雞粉:½ 茶匙
鹽:½ 茶匙
糖:3 茶匙

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

材料:
猪肉碎:300克
鸡蛋:1粒
洋葱:1小粒 (切粒)
韭菜:1把(切粒)
薯粉/玉米粉:1大匙
盐:1小匙
胡椒粉:适量

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

香煎香茅鸡

材料:
去骨鸡腿肉:2只

腌料:
香茅:3支(取白色部分,捣烂)
咖喱粉:1½ 大匙
糖:4 茶匙
盐:1 茶匙
鱼露:½ 茶匙

咸蛋香酥鸡

材料:
鸡全腿 :2 个(斩块)
炸油:1 杯

腌料:
盐:½小匙
麻油:½ 小匙
胡椒粉:少许
水:1 大匙
粟粉:1 大匙
面粉:1 大匙

汁料:
咸蛋黄:2 粒(蒸熟,压碎)
咖哩叶:1 大匙
小辣椒粒:1 小匙
淡奶:200 ml

调味料:
糖:1 小匙
胡椒粉:少许

客家炸肉

客家炸肉

客家炸肉

材料:
五花肉:1 kg

腌料:
南乳:2½ 块
鸡蛋:3 个
糖:适量
胡椒粉:少许
五香粉:少许
面粉:2 汤匙

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

材料:
油:1汤匙
花肉:300g(切薄片)(我用软的瘦肉)
咸鱼:50g(切粒,用梅香咸鱼比较好吃)
辣椒干:5条(浸泡洗净,切长段)
姜:15片
洋葱:1粒(切片)
油:1汤匙
青葱:3棵(切段)

调味料:
生抽:½大匙
糖:1小匙
蚝油:1小匙
黑酱油:1小匙
绍兴酒:1大匙
水:100ml

叉烧酱烤鸡翅

叉烧酱烤鸡翅

材料:
鸡中翅:8个
芝麻:适量(装饰)

腌汁材料:
叉烧酱:4 tbsp
酱油:1 tbsp
绍兴酒:1 tbsp
蒜头:4瓣 (切碎)
蜂蜜:适量

越南鸡

越南鸡

材料A:
鸡:1只(切成小块)

腌料:
蚝油:2汤匙
糖:1汤匙
生抽:1汤匙
鸡蛋:1粒
粟粉:4汤匙

材料B:
香茅:3棵(取白色部分,捣烂)
小辣椒:10条(捣烂)
蒜头:4瓣(切细粒)
食油:2汤匙

材料C:
咖喱叶:4棵
大葱:1粒(切球状)

调味料:
咖喱粉:1汤匙
辣椒酱:1.汤匙
酱油:1汤匙
鱼露:1汤匙
糖:2汤匙
老抽:1汤匙

咕噜肉

咕噜肉

材料:
炸油:500 ml
上肉或夹心肉:300 g
干粟粉:适量(沾肉用)
灯笼椒:1 粒(切角)
番茄:1 粒(切角)
洋葱:1 粒(切角)
黄梨:100 g(切角)

腌料:
盐:½ 小匙
糖:½ 小匙
蚝油:1 小匙
麻油:½ 小匙
鸡蛋:1 粒
绍兴酒:1 大匙
苏打粉:1 小匙
水:3 大匙

汁料:
酸梅酱:1 大匙
番茄酱:3 大匙
辣椒酱:1 大匙
糖:1 大匙
盐:1 小匙
白醋:½ 大匙
水:100ml