星洲米粉

星洲米粉

星洲米粉

材料A:
米粉:250g(浸软,滤干水分)
蒜茸:1汤匙
鸡蛋:2个(打散)
食油:4汤匙

材料B:

虾仁:150g(加少许的盐和薯粉腌制10分钟)(没有放)
大葱:1个(切丝)
白菜:数片(切丝)
叉烧:100g(切丝)
红萝卜:少许(切丝)(忘记放)
豆芽:150g(最后放)
葱:少许(最后放)

调味料:
清水:大约 ¾ – 1杯
蚝油:1汤匙
生抽: 1汤匙
番茄酱:3汤匙
辣椒酱:1汤匙
鸡精粉: ½茶匙
麻油:1茶匙
胡椒粉:少许
盐:少许

表层装饰 :
辣椒丝:少许

做法:

  1. 热锅,加入2汤匙的食油,把蛋打散煎成蛋饼薄片,切丝备用。
  2. 加入2汤匙的食油,放入蒜茸炒香,然后加入红萝卜丝、虾仁一起炒拌至香。
  3. 倒入浸软后的米粉一起炒拌,倒入准备好的调味料炒拌均匀。
  4. 倒入其它的材料B,大火炒至熟即可捞起,豆芽和葱不要炒过熟(最后放)。
  5. 米粉上碟后,表层撒上少许蛋丝和辣椒丝即可。

(份量:3-4人)