自制油条
材料:
普通面粉:300克(用高筋面粉更好)
温水:150~160克
即溶酵母:5克
苏打粉:2克
食油:15克
盐:3克
鸡蛋:1个
方法:
- 将面粉放入盆中,放入即溶酵母、苏打粉和盐拌匀;也可以在这一步直接将15克油也放进去一起和面,这样第三步就可以省略了;后放油炸好的油条略微要脆一些,两种口感都不错。
- 温水分次倒入,然后揉成光滑的面团。揉好的面团非常柔软但不沾手。
- 再放入15克食油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。
- 将揉好的面团放入盆中盖上静置10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。
- 将面团发成2倍大,发大一些也没关系。
- 将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
- 然后用擀面杖擀成0.5厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条。
- 将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松。取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
- 拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下.
- 直接放入烧到7、8成热的油锅中,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
- 油条放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,用中大火炸,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色即可。
分量:大约可以做12根油条。