年糕

年糕

年糕

材料:
糯米粉:400g
白糖:400g
热滚水:620g

做法:

  1.  小火将糖煮溶,不需要完全溶解,稍微褐色即可。
  2. 热滚水慢慢加入做法1,煮至糖溶解水中,待冷备用。
  3. 糖水冷却后,慢慢加入糯米粉,用手搅拌至无粉粒,然后过滤。
  4. 小火将面糊煮至稍微浓調,再过滤。
  5. 倒入模型(模型必须蒸热5分钟)。
  6. 大火蒸60分钟,待冷脱模。

温馨提示:

  1. 过滤可以使得年糕更滑。
  2. 颜色的深度在于煮糖的步骤,焦糖越褐色,蒸好的年糕越深色, 或者延长蒸面糊时间至2个小时。
  3. 如果忽略掉以上的第四个步骤,年糕必须蒸上5个小时才能达到效果。
  4. 分量大概是一个中型年糕。