娘惹鸡蛋卷

材料:
粘米粉：500g
鸡蛋：20 粒
木薯粉(大茨粉)：100g
水：600ml
白砂糖：800g
浓椰浆：1000ml

做法:

1. 首先将水、粘米粉和木薯粉搅拌均匀。
2. 再来加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白砂糖完全溶解为止。
3. 将搅拌好的面糊过滤两次。
4. 接下来就准备烘烤的步骤，将面糊倒入扇饼模(Kuih Sepit Mould)里，关好模并在火炭上烘烤至浅棕色，离开火源后，刮掉模边的碎饼，接着将饼取出，折成四分就形成了一扇饼。重复这步骤至剩下的面糊都烘烤完成。
5. 待扇饼凉了之后，马上放入储存容器收藏。

温馨提示:

1. 在开始烘烤扇饼的前几次的时候，可在扇饼模里涂上少许的油，这有助于方便将饼取出。
2. 可以一次用多次的扇饼模(Kuih Sepit Mould)同时候烘烤，这样也比较省时，但同时候双手也必须敏捷。