香酥芋泥角

材料：
芋头：300 g
细糖：2 tbsp
春卷皮：适量

做法：

1. 将芋头切片，大火蒸30分钟或至熟（筷子容易插入即表示熟了）。取出趁热加入细糖一起压烂拌均匀成泥状。
2. 取一片春卷皮，将适量的芋泥放在春卷皮上，包成三角形，收口的地方沾点水来粘合。
3. 热锅，放入适量的油，油烧至八分热，放入芋泥角用中火炸至金黄色即可捞起，放在吸油纸上吸掉多余的油分，待凉即可享用。