Category Archives: 佳节食谱

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆

皮材料: (大约20-25粒)
糯米粉: 150g
水(大约): 130g

馅料:
黑芝麻: 80g (或可用花生)
白砂糖: 60g
牛油: 70g
糖水材料:
水: 3杯
冰糖: 40克(可因应个人口味增减)
姜: 3-4片
香兰叶: 4 片

自制虾饼

自制虾饼

自制虾饼

材料:
软壳白虾:1 kg
木薯粉:500g

调味料:
盐:3茶匙
糖:3茶匙
胡椒粉:2茶匙

芋头燕菜月饼

芋头燕菜月饼

芋头燕菜月饼

馅料:

材料A:
燕菜粉:2tsp
稀椰浆 :130ml
糖:30克

材料B
浓椰浆:120ml
芋头:150克(蒸熟压烂)

材料C:
蛋白:20克
糖: 30克
玉米粉:1tsp(corn flour)

皮材料:

材料D:
燕菜粉:2tsp
稀椰浆:400ml
糖:70克

材料E:
浓椰浆:100ml
芋头香精 :少许
紫色素:少许

榴莲燕菜月饼

榴莲燕菜月饼

榴莲燕菜月饼

材料A:
榴莲肉:500g
稀椰浆:500ml
燕菜粉:15g
糖:100g

材料B:
燕菜粉:12g
糖:150g
稀椰浆:800ml

材料C:
牛奶:50ml
黄色素:数滴

草莓燕菜月饼

草莓燕菜月饼

草莓燕菜月饼

材料:

A:(燕菜蛋黄)
水:200g
燕菜粉:1 茶匙
幼糖:40g
牛奶:1 汤匙
橙色素和红色素:各少许

B: (内馅)
燕菜粉:1.5 茶匙
鲜奶:300g
水:100g
幼糖:50g

C: (月饼皮)
草莓Yogurt Drink:700ml
水:200ml
燕菜粉:4汤匙
幼糖:60g

巧克力冰淇淋月饼

巧克力冰淇淋月饼

巧克力冰淇淋月饼

材料:A
黑巧克力:350g

材料:B
冰淇淋:适量(已冷藏至硬,任何口味)

紫番薯莲蓉月饼

紫番薯莲蓉月饼

紫番薯莲蓉月饼

饼皮:
A :
面粉:165g
白油:100g

B :
面粉:180g
糖:50g
盐:1小匙
白油:50g
紫色番薯:250g(蒸软,压烂)
+ 水:80ml

馅料 :
莲蓉:600g(拌入)
瓜子仁:120g(分成18份,揉圆)

咖哩鸡肉粽

咖哩鸡肉粽

咖哩鸡肉粽

材料1:
粽叶 : 250 g (浸泡过夜, 洗净)
尼龙绳: 适量

材料2:
糯米 : 2 kg (洗净, 浸泡4小时, 沥干)
椰浆 : 1.5 kg
盐 : 4 tsp
香兰叶: 8 片

* 香蕉叶: 2 片 (铺蒸盆用)

材料3: (全部磨烂)
辣椒干: 20 条 (洗净, 用热水泡软后, 沥干)
葱头 : 150 g (去衣)
蒜头 : 50 g (去衣)
香 茅 : 4 根 (只取根部约 ½ 寸)
黄 姜 : 15 g (去皮)
南 姜 : 75 g (去皮)
Buah karas : 25 g
Balachan : 15 g

材料4:
咖哩叶: 3 支 (洗净)

材料5:
鸡肉 : 1.5 kg (去皮, 切丁)
马铃薯 : ½ kg (去皮, 切丁)

材料6:
浓椰浆: 225 g

江鱼仔花生脆饼 ~Rempeyek

江鱼仔花生脆饼

江鱼仔花生脆饼

材料A:
粘米粉:150g(筛过)
玉米粉或薯粉:50g(筛过)
椰浆或水:200g
蒜头:2粒(磨成蒜泥)
鸡蛋:1粒
盐:适量
盐:适量
胡椒粉:½茶匙
虾米:1汤匙(磨碎)
芫西粉:½汤匙(serbuk ketumbar/coriander powder)
小茴香粉:½汤匙 (serbuk jintan putih/cumin powder)
粗谷:1汤匙 (jintan manis/aniseed)

材料B:
花生:200g(小颗)(用150ºC烘烤15分钟)
江鱼仔:80g( 洗净抹干)

做法:

  1. 将全部材料(A)搅拌均匀静待30分钟。
  2. 烧热油锅,将模型放进油锅里至热。
  3. 转中火,拿出模型倒进1茶匙粉浆,放上花生和江鱼仔。
  4. 浸入热油中,让饼皮自动脱模,炸至金黄色即可。

温馨提醒:

  1. 花生一定要烘烤或炒过,要不然饼皮熟了花生还是生的。
  2. 可将花生放进干锅中炒至7-8分熟.
  3. 江鱼仔一定要抹的很干才会脆。
  4. 尽量放完所需香料,饼才会香。
  5. 不喜欢花生的,只放江鱼仔也很好吃。

食谱来源:Diana’s Little Kitchen

 

糙米五香咸肉粽

糙米五香咸肉粽

糙米五香咸肉粽

材料:
油:1大匙
糙米:200g(浸过夜,沥干)
糯米:200g(浸过夜,沥干)
花生:100g(浸过夜,沥干)
盐:½小匙
胡椒粉:少许

馅料A :
油:2大匙
葱头仔:8粒(去皮,切碎)
蒜头:3瓣(去皮,切碎)
虾米:5大匙(浸软,剁碎)
胡椒粉:½小匙

馅料B :
冬菇:15朵浸软
花肉:300g(切块)
盐:½小匙
胡椒粉:½小匙
五香粉:¼小匙
水:2大匙

粽叶:适量(浸隔夜,洗净,沥干)
草绳:适量(浸软,沥干)