五香螺旋饼

面团：材料A
普通面粉：300g
双倍发粉：1小匙
幼糖：90g
面包油：60g
水：120ml

面团：材料B
普通面粉：280g
双倍发粉：1小匙
苏打粉：1/2小匙
盐：1小匙
糖粉：150g
五香粉：1 1/2小匙
胡椒粉：1 1/2小匙
辣椒粉：1 1/2小匙
苏打饼碎：60g
芝麻：30g

材料C：
食油：40g
南乳汁：1汤匙
南乳：2块
水：150ml 拌匀

椰子挞

挞皮材料 :
牛油：140克
糖霜：55 克
蛋黄：1 只
淡奶：28 克
低筋面粉：225 克

馅材料 :
糖：150克
水：115克
牛油：40克
蛋：2 只
淡奶：1 汤匙
椰蓉：120克
泡打粉(baking powder)：½ 茶匙

脆皮锅贴

材料：
水饺皮：50片
油：½杯
水：½ 碗

馅料：
猪肉碎：200克
虾仁丁：150克
马蹄：4粒（切丝）
胡萝卜：1条（切丝）
黄芽白：200克（煮软，切丝，挤干）
葱头仔：5粒（切碎）
姜茸：1茶匙
葱花粒：1汤匙

调味料：
盐：½茶匙
糖：1茶匙
米酒：1茶匙
酱油：1 ½茶匙
麻油：1茶匙
粟粉：1汤匙
胡椒粉：¼茶匙
鸡晶：1茶匙

自制虾饼

材料：
软壳白虾：1 kg
木薯粉：500g

调味料：
盐：3茶匙
糖：3茶匙
胡椒粉：2茶匙

豆沙锅饼

材料：
面粉：90 克
粘米粉：30 克
发粉：½ 茶匙 （过筛）
幼糖：1 大匙
鸡蛋：2 粒（打散）
清水：180 克
盐： ¼ 茶匙

馅料：
豆沙

蜂巢芋角

皮料：
芋头：600克
澄面粉：110克（冲下110克沸腾的开水烫熟，搅匀）
五香粉：少许
牛油/白油：180克
幼糖：20克

馅料：
瘦肉：200克 （切粒）
红萝卜：40克
蒜头：5瓣（切小粒状）
大葱：1粒（ 切小粒状）
冷冻青豆：20克
炒过的芝麻：少许

调味料；
水：100克
糖：2茶匙
盐：1茶匙
蚝油：2大匙
麻油：1大匙
粟粉水：3茶匙

小马脚

面种：（全部拌成面糊，蓋好发酵2小时）
面粉：200g
水：300g
酵母：1汤匙

马脚材料A：（全拌匀）
面粉：600g
面种：150g
白糖：250g

材料B
清水：300g
碱水：¼茶匙
盐：2茶匙
油：2汤匙
苏打粉：1茶匙
发粉：1茶匙

糖面糊：（全拌匀待用）
面粉：1汤匙
粟粉：1汤匙
白糖：3汤匙
清水：50g

芝麻少许

酥脆小麻花

材料：
普通面粉：200 克
鸡蛋：1 个
小苏打粉：¼ 茶匙
糖：20 克
盐：½ 茶匙
温水：50 克

马铃薯泥

材料 ：
马铃薯：150g
全脂牛奶：40ml
牛油：10g

酱汁 ：
牛油：40g
蒜茸：20g
酱油：1 大匙
HP酱：1 大匙
胡椒粉：1 小匙
盐：½ 小匙
糖：¾ 小匙
水：350ml
粟粉水：½ 大匙