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槟城亞參叻沙
槟城亞參叻沙
材料 ：
汤头
(A)
甘邦鱼：1.2 kg
水：3500 ml
(B)
葱头仔：300 g
香茅：2 枝
马来栈：20 g
辣椒糊：300 g
姜花（laksa 花）：1 颗
( 全部用搅拌器打烂）
(C)
阿三片：2 片
金风叶（laksa 叶）：200 g
沙丁鱼：1 罐 （大罐）
番茄：7 粒 （切成 2片）
姜花（laksa 花）：1 ½ 颗 （切成 2 片）
香茅：2 枝
阿三膏：150 g
水：250 g
( 阿三膏及水搅拌均匀）
香菇肉脞面
香菇肉脞面
材料：
面条：适量
调味料：（一人份）
酱青：1 tbsp
黑酱油： 1 tsp
鱼露：½ tsp
黑醋：2 tbsp
三巴辣椒酱/番茄酱：1 tbsp
胡椒粉：少许
猪油/葱头油：1 tbsp
焖香菇汁：2 tbsp
上汤：2 tbsp
配料：（随个人喜爱）
猪肉碎：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肉片：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肝（切成薄片）
焖香菇
猪肉丸
鱼饼（切薄片）
鱼丸
生菜/葱
豆芽
炸葱头
焖香菇做法：
材料：
香菇：20朵
蒜头：4瓣（洗净)
酱青：5 tbsp
黑酱油：2 tbsp
蚝油：5 tbsp
鱼露：2 tbsp
麻油：3 tbsp
糖：2 tsp
水：2.5 杯
焖香菇做法：
- 香菇浸软去蒂洗净，切片。将所有的材料放进一个锅里煮滚。
- 转小火焖煮1小时至酱汁更浓稠或香菇柔软即可。
香菇肉脞面的做法：
- 将所有的调味料放进一个碗里拌均。
- 煮一锅水，将所有的配料烫熟备用。
- 最后，把面烫熟，放入所有的配料即可享用。
香菇四季豆饭
香菇四季豆饭
材料：
四季豆： 12条 （切小段）
虾米： 80g （我没放）
葱头： 6粒 （剁碎）
腊肠：2条（切斜片）
烧肉或三层肉： 150g （切小块）
冬菇: 6~8朵 （切丝）
白米: 4杯
调味料：
盐: 适量
鸡精粉: 1 tsp
胡椒粉: 少许
酱清: 1 tbsp
黑酱油: 1 tbsp
蚝油: 1 tbsp
麻油: 1 tbsp
装饰：
青葱粒
红辣椒
炸葱头
肉片炒乌冬面
肉片炒乌冬面
材料：
乌冬面：2包
肉片：150克
鱼饼：1个（切片）
虾：10只（去壳）
洋葱：½粒（切片）
青灯笼椒：½粒（切角）
红辣椒：1条（切丝）
白菜：适量
调味料：
蚝油：1茶匙
酱油：2汤匙
麻油：1汤匙
绍兴酒：½汤匙
黑酱油：适量（调色）
水：100ml
排骨虾面汤
排骨虾面汤
材料1: （以个人口味的原则，放多放少，随个人喜好 ）
大虾：600克
瘦肉：300克
排骨：500克
猪大骨：1公斤（汆烫过）
竹蔗：2支（斩成小截拍扁）
蒜头：2粒（拍扁）
冰糖：50克
材料2：
面条
豆芽
蕹菜
炸葱片
红辣椒 （切片，配食）
福建炒虾面
福建炒虾面
材料：
面：250g
粗米粉：250g
虾：400g （留尾去壳，虾壳留下熬汤）
墨鱼：350g （切成小圈圈）
五花肉：250g （去皮）
青葱：2棵
豆芽：适量
高汤或者清水：750ml
鸡蛋：3个
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：4个
调味料：
鱼露：1 汤匙
胡椒粉：少许
芝麻油：少许
炒马来面
炒马来面
材料：
黄面：500g（我用福州面）
豆芽：150g
菜心：50g（切段）（我用白菜）
大葱：50g（切丝）
虾：100g（去壳）
苏冬：100g（切成圈状）
番茄：2 粒（切块）
蛋：2 粒（打散）
酸柑：5 粒
油：3 汤匙
蒜：1 汤匙
调味料：
叁峇辣椒酱：5 汤匙
番茄汁：4 汤匙
生抽：1 汤匙
糖：1 茶匙
清水：3 汤匙
豆干香菇瘦肉粥
豆干香菇瘦肉粥
材料：
白米：1杯
豆干：3片（洗净切丁）
香菇：5朵（洗净切片）
干贝：8粒（小粒的）
瘦肉：50g（切片）
瘦肉腌料：
酱油：½ tsp
薯粉：½ tsp
麻油：½ tsp
胡椒粉：少许
调味料：
酱油：适量
胡椒粉：少许
装饰：
葱花：少许
炸葱头：少许
面粉粿
面粉粿
面团材料：
面粉：200克
清水：60 – 70 毫升
鸡蛋：1粒
盐：¼茶匙
油：½茶匙
汤底材料：
江鱼仔：1杯
沙葛：1粒（小的）（切片）
清水：1公升
配料：
江鱼仔：¾杯（放入油炸至脆）
香菇：4朵（浸泡至软，切片）
小葱头：适量（切薄片，放入油炸至金黄色）
肉碎：200克（以酱油，麻油，盐，胡椒粉和粟粉调味。热锅钞匀，加入黑酱油炒至肉熟，备用。）（我没放）
菜：适量
猪肉丸
猪绞肉：150克
腌料：
蚝油：½汤匙
酱油：1汤匙
麻油：½汤匙
糖：少许
胡椒粉：适量
蜀粉：1茶匙
