糯米椰丝糕

材料A:
糯米：300g（浸4小时）
椰浆：180ml（半粒椰）
斑斓叶：3片（打结）
盐：½小匙

材料B：
白椰丝：½粒
椰糖：100g（切碎）
水：4大匙
斑斓叶：2片（打结）
盐：½小匙

勾芡：
粟粉：1小匙
水：1大匙

12片香蕉叶（18cm x 15cm）滚水烫软，抹干

双层糯米糕

下层材料：
糯米：125 g（浸泡2个小时）
稀椰浆：85 g（浓椰浆25ml + 清水60ml）
盐：⅛ tsp

上层材料：
蛋：1 粒
糖：50 g
班兰汁：60 ml   (大约5片班兰叶加60ml水 )
椰浆：200 ml (浓椰浆125ml + 清水75ml）
面粉：60 g
薯粉：1 ½ tbsp
盐：⅛ tsp

下层做法：

1. 下层材料混合，蒸30分钟。
2. 将糯米饭取出，轻轻翻松。再倒入一个8“x4″的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法：

1. 将鸡蛋和糖打至糖溶解，加入班兰汁、椰浆和盐搅拌均匀。
2. 筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤。
3. 用中小火煮面糊，必须不停搅拌，煮至稍微浓稠，熄火。
4. 倒在糯米饭上，然后用锡纸铺盖在蒸盘上，用中小火蒸约20分钟或凝结。取出，待冷却后切块即可。

温馨提示：
上层不能用大火蒸，大火蒸表层会皱皱。

班兰椰丝龟粿

材料：
番薯泥：100克
糯米粉：200克
澄面粉：10克
细砂糖：1汤匙
斑兰汁：100克
斑兰香精：数滴
油：1汤匙

馅料：椰糖炒椰丝

嫩白椰丝：250克
马六甲椰糖：120克
班兰叶：6片（打结）
清水：3~4汤匙

炸番薯甜甜圈

材料：
番薯：200g（去皮蒸熟，乘热压成泥）
面粉：40g
盐：½tsp

糖浆：
白糖：70g
清水：25ml

做法：

1. 番薯泥加入面粉及盐，用手搓均匀成软团后分成等份，搓圆压扁，中间用手指穿个洞。
2. 将（1）投入滚油，炸至金黄色捞起，沥干油。
3. 锅里加入糖及水，以中火炒至水份差不多干成浓糖浆（但不可变黄），投入（2），熄火不断炒至每个圈圈都沾上糖浆。

紫薯红龟粿

材料  ：
糯米粉：250g
紫色番薯：200g
细砂糖：1 tbsp
食油：3 tbsp
沸水：100 ml

香蕉叶:适量（剪成椭圆形）

绿豆馅料 ：
绿豆片:200g （洗净，以清水浸3小时以上或隔夜)
香兰叶:3片
细砂糖:140g
盐:1/4 tsp
炸葱油:3 tbsp

番薯椰丝红龟糕

红龟糕皮材料：
糯米粉：250g
橙色番薯：150g
细糖：1 tbsp
清水：160ml
粟米油：35g

椰丝馅材料 ：
白椰丝：150g
细砂糖：70g
清水：2 tbsp
班兰叶：4片（打结）

娘惹红龟粿

材料A:
糯米粉:250g
糖：30g
水：250ml
油：75ml
红色素:少许

材料B:
粘米粉：50g
水：125ml

材料C:
香焦叶剪成小片的椭圆型
少许油用来刷香焦叶和蒸好的糕

馅料:
绿豆片：300g(洗浸4小时或过夜)
糖：250g（可自行增减）
班兰叶：3片