金瓜糕

材料：
金瓜：500g（刨丝）
猪肉碎：200g
虾米：50g
香菇：4朵（切丝）
葱头茸：1汤匙

米浆：
沾米粉：300g
粟粉：1汤匙
澄米粉：1汤匙
盐：1茶匙
幼糖：1茶匙
鸡蛋：1粒
清水：750ml

调味料：
胡椒粉：1茶匙
盐:半茶匙
蚝油:半茶匙
麻油:1茶匙

表层装饰 ：
青葱：适量
辣椒: 适量

香茅炸鸡

材料1：
鸡肉：1只（切块）
辣椒干：8条（切段）
薯粉：3 tbsp

材料2：
香茅：3支
小葱头：6粒
生姜：100g

调味料：
盐：1茶匙
糖：1茶匙

梅菜焖猪肉

材料：
三层肉：1条 (切块）
甜梅菜：两颗
咸梅菜：两颗
蒜头：1大粒（切碎）

调味料：
酱油 ：适量
黑酱油：适量
麻油 ：少许

香兰椰丝卷

椰子馅

材料1
椰糖 : 125g (切碎)
水 : 25g
香兰叶 : 5片 (洗净, 剪段)

材料2
白椰丝 : 200g (½ 粒)

蒜香排骨

材料 A ：
排骨：800g(斩小块)
炸油：2杯

腌料 ：
盐：1小匙盐
糖：½小匙
麻油：½小匙
五香粉：½小匙
蒜泥：2大匙
绍兴酒：1大匙
水：3大匙
粟粉：1大匙
面粉：2大匙
生菜：1棵

姜葱鱼片

材料：
Dory fish：300g (切片）
姜：50g(切片）
青葱：3 棵（切段， 分成葱白和葱青）

腌制料：
蛋白：1 粒
盐 ：½ 小匙
生抽：1 大匙
糖：1 小匙
胡椒粉：少许
麻油：少许
粟粉：适量

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 小匙
绍兴酒：1 大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
鸡精粉：少许

滷花生

材料：
大粒花生：500克
陈皮：1块
丁香：6粒
八角：3粒
桂皮：半寸
胡椒粒：1茶匙 (舂粗粒)
清水：750毫升

调味料：
生抽：3汤匙
糖：2汤匙
盐：1茶匙

香烤木薯糕

材料:
磨碎木薯：1kg
糖：220g
浓椰浆：280ml
蛋：2粒(大）
溶化牛油：100g
盐：½小匙
云尼拉香精：½小匙
香蕉叶：1片(铺烘盘用)

鲜肉春卷

皮料 ：
腐皮：1张（剪成8张）

馅料 ：
肉碎：600g
鲜虾仁：300g（切小粒）
青葱：3大匙
红辣椒：1条（去籽，切粒）

调味料：
盐：1小匙
胡椒粉：1小匙
生抽：1大匙
麻油：1小匙
水：2大匙水
粟粉：2大匙

娘惹红龟粿

材料A:
糯米粉:250g
糖：30g
水：250ml
油：75ml
红色素:少许

材料B:
粘米粉：50g
水：125ml

材料C:
香焦叶剪成小片的椭圆型
少许油用来刷香焦叶和蒸好的糕

馅料:
绿豆片：300g(洗浸4小时或过夜)
糖：250g（可自行增减）
班兰叶：3片