酥炸咸蛋苏东

酥炸咸蛋苏东

酥炸咸蛋苏东

材料:
苏东:400g
咖喱叶:4串(拔叶)
小辣椒:3个(去籽,切碎)
蒜头:3瓣(剁碎)
咸蛋黄:3个(蒸熟,压碎)
牛油:1 汤匙

调味料:
糖:½ 茶匙

粉浆料:
合隆炸粉:2 汤匙
粘米粉:2 汤匙
盐:½ 茶匙
胡椒粉:⅓ 茶匙
鸡精粉:½ 茶匙
水:适量

做法:

  1. 将苏东表面层皮去掉,洗干净,切圈。
  2. 煮开水,苏东快速放进去煮(大概10秒),捞起备用。
  3. 粉浆料加水调开(浓稠),加入过水的苏东,捞至全部粘到粉浆。
  4. 热油,将沾上粉浆的苏东炸至金黄色,捞起备用。
  5. 热锅,放入牛油煮溶,爆香蒜蓉,再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
  6. 加入咸蛋黄炒至起泡,加入炸好的苏东。
  7. 加入调味料,兜抄均匀,即可上碟享用。

温馨小提示:

  1. 在苏东过热水步骤,一定要快,不能煮过久,不然肉质变老就会很韧很难咬了。
  2. 粉浆千万不能太稀,要浓稠才会粘粉。