Category Archives: 点心
夹粽
面种:(混合均匀,放置1 个半小时)
面粉:80 克
酵母:1 茶匙
温水:100 毫升
材料:
水:350 毫升
硷水:¼ 茶匙
幼糖:250 克
盐:2 茶匙
苏打粉:1 茶匙
双倍发粉:1 ½ 茶匙
油:50 毫升
高筋面粉:700 克 (筛过)
椰子挞
挞皮材料 :
牛油:140克
糖霜:55 克
蛋黄:1 只
淡奶:28 克
低筋面粉:225 克
馅材料 :
糖:150克
水:115克
牛油:40克
蛋:2 只
淡奶:1 汤匙
椰蓉:120克
泡打粉(baking powder):½ 茶匙
脆皮锅贴
材料:
水饺皮:50片
油:½杯
水:½ 碗
馅料:
猪肉碎:200克
虾仁丁:150克
马蹄:4粒(切丝)
胡萝卜:1条(切丝)
黄芽白:200克(煮软,切丝,挤干)
葱头仔:5粒(切碎)
姜茸:1茶匙
葱花粒:1汤匙
调味料:
盐:½茶匙
糖:1茶匙
米酒:1茶匙
酱油:1 ½茶匙
麻油:1茶匙
粟粉:1汤匙
胡椒粉:¼茶匙
鸡晶:1茶匙
蜂巢芋角
皮料:
芋头:600克
澄面粉:110克(冲下110克沸腾的开水烫熟,搅匀)
五香粉:少许
牛油/白油:180克
幼糖:20克
馅料:
瘦肉:200克 (切粒)
红萝卜:40克
蒜头:5瓣(切小粒状)
大葱:1粒( 切小粒状)
冷冻青豆:20克
炒过的芝麻:少许
调味料;
水:100克
糖:2茶匙
盐:1茶匙
蚝油:2大匙
麻油:1大匙
粟粉水:3茶匙
小马脚
面种:(全部拌成面糊,蓋好发酵2小时)
面粉:200g
水:300g
酵母:1汤匙
马脚材料A:(全拌匀)
面粉:600g
面种:150g
白糖:250g
材料B
清水:300g
碱水:¼茶匙
盐:2茶匙
油:2汤匙
苏打粉:1茶匙
发粉:1茶匙
糖面糊:(全拌匀待用)
面粉:1汤匙
粟粉:1汤匙
白糖:3汤匙
清水:50g
芝麻少许
马铃薯泥
材料 :
马铃薯:150g
全脂牛奶:40ml
牛油:10g
酱汁 :
牛油:40g
蒜茸:20g
酱油:1 大匙
HP酱:1 大匙
胡椒粉:1 小匙
盐:½ 小匙
糖:¾ 小匙
水:350ml
粟粉水:½ 大匙