香煎韭菜肉饼

材料：
猪肉碎：300克
鸡蛋：1粒
洋葱：1小粒 （切粒）
韭菜：1把（切粒）
薯粉/玉米粉：1大匙
盐：1小匙
胡椒粉：适量

云吞汤

材料:
猪肉碎：200g
虾仁：200g（切粗粒）
云吞皮

腌料：
酱油：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：少许
麻油：少许
薯粉：2茶匙
鸡蛋：1粒

汤：
鸡汤
炸葱油
青葱粒
胡椒粉
盐

客家炸肉

材料：
五花肉：1 kg

腌料：
南乳：2½ 块
鸡蛋：3 个
糖：适量
胡椒粉：少许
五香粉：少许
面粉：2 汤匙

肉骨茶

材料：
排骨：1kg
三层肉：1条（分量随意）
A1 肉骨茶汤包：1 包
蒜头：4粒
清水：750ml

配料(随个人喜爱）:
香菇
腐竹
蘑菇
油条（切小段）

调味料：
蚝油：1茶匙
黑酱油：1 茶匙
盐：少许
酱油：少许
胡椒粉：少许

酱料：
小辣椒（切片）
黑酱油

咸鱼花腩煲

材料：
油：1汤匙
花肉：300g（切薄片）(我用软的瘦肉）
咸鱼：50g（切粒，用梅香咸鱼比较好吃）
辣椒干：5条（浸泡洗净，切长段）
姜：15片
洋葱：1粒（切片）
油：1汤匙
青葱：3棵（切段）

调味料：
生抽：½大匙
糖：1小匙
蚝油：1小匙
黑酱油：1小匙
绍兴酒：1大匙
水：100ml

咕噜肉

材料：
炸油：500 ml
上肉或夹心肉：300 g
干粟粉：适量（沾肉用）
灯笼椒：1 粒（切角）
番茄：1 粒（切角）
洋葱：1 粒（切角）
黄梨：100 g（切角）

腌料：
盐：½ 小匙
糖：½ 小匙
蚝油：1 小匙
麻油：½ 小匙
鸡蛋：1 粒
绍兴酒：1 大匙
苏打粉：1 小匙
水：3 大匙

汁料：
酸梅酱：1 大匙
番茄酱：3 大匙
辣椒酱：1 大匙
糖：1 大匙
盐：1 小匙
白醋：½ 大匙
水：100ml

炸云吞

材料：
猪肉碎：200g
马蹄：5 粒（去皮切碎）
小葱头：3 粒（去皮切碎）
青葱：1 棵（切粒）
蛋：1 粒

调味料：
盐：½ 小匙
糖：½ 或1 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
粟粉：1 大匙

云吞皮：大概60至70片

豆瓣酱蒸排骨

材料:
排骨:500g（切块）
豆卜：2串
水：1~2汤匙

调味料（可根据个人口味做调整）：
豆瓣酱：1汤匙
蚝油：1茶匙（随意）
小粒冰糖：4粒
薯粉：2茶匙
黑酱油：少许（调色作用）

做法：

1. 将排骨洗净，沥干水分备用。
2. 加入调味料和豆卜拌均，腌至少1小时，越久越入味。
3. 把排骨放进蒸碟里，加入1~2汤匙的水拌均。
4. 放入蒸锅大火蒸大概1个小时左右，即可熄火。

温馨提示：

在蒸的时候，偶尔开盖拌一下，以便排骨和豆卜更加的入味。

在家自制叉烧

材料：
三层肉或瘦肉：600g（个人喜爱）
蒜头：6瓣
水：1碗
蜜糖：2汤匙

腌料：
蚝油：3汤匙
麻油：2汤匙
黑酱油：2汤匙
酱油：3汤匙
糖：1汤匙
蜜糖：1汤匙
五香粉：1茶匙
胡椒粉：适量

大头菜蒸猪肉

材料：
大头菜：150克（剁碎）
半肥瘦猪肉碎：300克

调味料：
酱油：少许
薯粉：1 ½tsp
胡椒粉：：少许
麻油或葱头油：1 tsp
黑酱油：少许（调色-不放也可以）