马来风光

材料1：
蕹菜: 400 g
虾米: 50 g (洗净, 泡软)
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：½ 粒（挤汁）
水：少许
糖：½ 汤匙

材料2：
辣椒干: 10 – 20 条 (洗净,泡软)
葱头: 10 粒 (洗净,去衣)
蒜头: 5 粒 (洗净,去衣)
岜拉煎: 1 小块

奶黄滋味骨

材料：
排骨：600 g（斩块）
炸油：2 杯

腌料：
盐：½ 小匙
蛋黄粉：½ 小匙
小匙水：2 大匙
粟粉：2 大匙

汁料：
淡奶：200 ml
辣椒酱：1 大匙
糖：½ 大匙
盐：¼ 小匙
粟粉：½ 小匙

客家酿豆腐

内馅材料 ：
马鲛鱼绞：300克
猪肉绞：300克
葱头碎：2汤匙
红萝卜碎：1汤匙

其他材料（随个人喜爱）：
茄子（切斜）
豆腐/豆干（切三角形）
豆卜（切半）
辣椒（破开，把种子挖出）
腐竹皮（浸软，然后用干布抹干水分）

调味料：（口味个人而定）
酱青：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
糖：1茶匙
鸡蛋：1/2个
薯粉：2汤匙

香煎韭菜肉饼

材料：
猪肉碎：300克
鸡蛋：1粒
洋葱：1小粒 （切粒）
韭菜：1把（切粒）
薯粉/玉米粉：1大匙
盐：1小匙
胡椒粉：适量

香煎香茅鸡

材料：
去骨鸡腿肉：2只

腌料：
香茅：3支（取白色部分，捣烂）
咖喱粉：1½ 大匙
糖：4 茶匙
盐：1 茶匙
鱼露：½ 茶匙

咸蛋香酥鸡

材料：
鸡全腿 ：2 个(斩块)
炸油：1 杯

腌料：
盐：½小匙
麻油：½ 小匙
胡椒粉：少许
水：1 大匙
粟粉：1 大匙
面粉：1 大匙

汁料：
咸蛋黄：2 粒(蒸熟，压碎)
咖哩叶：1 大匙
小辣椒粒：1 小匙
淡奶：200 ml

调味料：
糖：1 小匙
胡椒粉：少许

南乳炸肉

材料：
五花肉：1 kg

腌料：
南乳：2½ 块
鸡蛋：3 个
糖：适量
胡椒粉：少许
五香粉：少许
面粉：2 汤匙

咸鱼花腩煲

材料：
油：1汤匙
花肉：300g（切薄片）(我用软的瘦肉）
咸鱼：50g（切粒，用梅香咸鱼比较好吃）
辣椒干：5条（浸泡洗净，切长段）
姜：15片
洋葱：1粒（切片）
油：1汤匙
青葱：3棵（切段）

调味料：
生抽：½大匙
糖：1小匙
蚝油：1小匙
黑酱油：1小匙
绍兴酒：1大匙
水：100ml

叉烧酱烤鸡翅

材料：
鸡中翅：8个
芝麻：适量（装饰）

腌汁材料：
叉烧酱：4 tbsp
酱油：1 tbsp
绍兴酒：1 tbsp
蒜头：4瓣 （切碎）
蜂蜜：适量

香口茄子

材料：
茄子：500g（切条）
蒜茸：1 汤匙
虾米：2 汤匙
辣椒：1 条( 切粒）
青葱粒：1 汤匙
炸油：500 ml

炸粉：
粟粉：1/2 碗
面粉：2 汤匙
盐：少许
胡椒粉：少许

调味料：
蚝油：1 汤匙
鱼露 ：1 茶匙
糖：1 茶匙
水：3 汤匙