肉碎茄子
材料 :
炸油:1杯
茄子:600g(切条)
蒜茸:2大匙
马来栈:½大匙
肉碎:200g
香料A :
南姜碎:1大匙
香茅碎:2大匙
疯柑叶碎:1大匙
辣椒糊:2大匙
调味料 :
鱼露:1大匙
糖:½小匙
胡椒粉:少许
生抽:1小匙
水:50ml
九层塔:20g
做法 :
- 烧热油,放入茄子炸至微金黄色,捞起沥干油分。
- 留2大匙油,爆香蒜茸,加入马来栈小火炒香。
- 加入肉碎炒至干,再加入香料A炒香。
- 加入茄子和调味料大火炒匀,最后加入九层炒匀即可上碟享用。