大头菜蒸猪肉

材料：
大头菜：150克（剁碎）
半肥瘦猪肉碎：300克

调味料：
酱油：少许
薯粉：1 ½tsp
胡椒粉：：少许
麻油或葱头油：1 tsp
黑酱油：少许（调色-不放也可以）

丝瓜虾米炒鸡蛋

材料：
丝瓜：1 条（去皮，切丁）
鸡蛋： 2 粒
虾米：适量（浸泡至软）
油：适量

调味料：
盐：少许
酱油：适量

蜜汁炸鲍鱼菇

材料：
鲍鱼菇：100克
蛋：1个（打散）
面粉：适量
芝麻 ：1小匙（炒香）

酱汁：
番茄酱：3大匙
糖：1大匙
盐：¼小匙
水：4大匙
黑酱油：少许

梅菜焖猪肉

材料：
三层肉：1条 (切块）
甜梅菜：两颗
咸梅菜：两颗
蒜头：1大粒（切碎）

调味料：
酱油 ：适量
黑酱油：适量
麻油 ：少许

姜葱鱼片

材料：
Dory fish：300g (切片）
姜：50g(切片）
青葱：3 棵（切段， 分成葱白和葱青）

腌制料：
蛋白：1 粒
盐 ：½ 小匙
生抽：1 大匙
糖：1 小匙
胡椒粉：少许
麻油：少许
粟粉：适量

调味料：
耗油：1 大匙
生抽：1 小匙
绍兴酒：1 大匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
鸡精粉：少许

滷花生

材料：
大粒花生：500克
陈皮：1块
丁香：6粒
八角：3粒
桂皮：半寸
胡椒粒：1茶匙 (舂粗粒)
清水：750毫升

调味料：
生抽：3汤匙
糖：2汤匙
盐：1茶匙

鲜肉春卷

皮料 ：
腐皮：1张（剪成8张）

馅料 ：
肉碎：600g
鲜虾仁：300g（切小粒）
青葱：3大匙
红辣椒：1条（去籽，切粒）

调味料：
盐：1小匙
胡椒粉：1小匙
生抽：1大匙
麻油：1小匙
水：2大匙水
粟粉：2大匙

咸蛋蒸肉饼

材料 ：
肉碎：250g
咸蛋白：2粒
姜茸：1小匙
青葱：1棵（切粒）

调味料 ：
盐：½小匙
生抽：1小匙
麻油：1小匙
胡椒粉：½小匙
绍兴酒：1大匙
粟粉：1大匙
水：2大匙

咸蛋黄：2粒（切一半）

五香炸肉

材料：
花肉（五花肉）: 600g（去皮，保留条状）

腌料：
五香粉:2小匙
胡椒粉:¾小匙
蒜蓉:1大匙
麻油:½小匙
花凋酒:1大匙
蚝油:1大匙
鸡蛋:1粒
盐:1小匙
糖:1小匙
木薯粉:4大匙

木薯粉:适量（另外再准备炸时沾肉用）
（调味料的份量可依各人的口味做适量的调整）