槟城亞參叻沙

材料 ：
汤头
(A)
甘邦鱼：1.2 kg
水：3500 ml

(B)
葱头仔：300 g
香茅：2 枝
马来栈：20 g
辣椒糊：300 g
姜花（laksa 花）：1 颗
( 全部用搅拌器打烂）

(C)
阿三片：2 片
金风叶（laksa 叶）：200 g
沙丁鱼：1 罐 （大罐）
番茄：7 粒 （切成 2片）
姜花（laksa 花）：1 ½ 颗 （切成 2 片）
香茅：2 枝
阿三膏：150 g
水：250 g
( 阿三膏及水搅拌均匀）

香菇肉脞面

材料：
面条：适量

调味料：（一人份）
酱青：1 tbsp
黑酱油： 1 tsp
鱼露：½ tsp
黑醋：2 tbsp
三巴辣椒酱/番茄酱：1 tbsp
胡椒粉：少许
猪油/葱头油：1 tbsp
焖香菇汁：2 tbsp
上汤：2 tbsp

配料：（随个人喜爱）
猪肉碎：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肉片：150g（用少许酱青，麻油，胡椒粉和粟粉腌半小时备用）
猪肝（切成薄片）
焖香菇
猪肉丸
鱼饼（切薄片）
鱼丸
生菜/葱
豆芽
炸葱头

焖香菇做法：

材料：
香菇：20朵
蒜头：4瓣（洗净)
酱青：5 tbsp
黑酱油：2 tbsp
蚝油：5 tbsp
鱼露：2 tbsp
麻油：3 tbsp
糖：2 tsp
水：2.5 杯

炒面线

材料：
面线：150 g
洋葱丝：20 g
瘦肉丝：50 g
白菜丝：50 g（忘了放）
红萝卜丝：30 g
鸡蛋：1 个

调味料：
清水：120 g
蚝油：1 茶匙
酱青：1 茶匙
黑酱油：1 茶匙
糖：½ 茶匙
鸡精粉：½ 茶匙
麻油：1 茶匙
胡椒粉： ¼ 茶匙

肉片炒乌冬面

材料：
乌冬面：2包
肉片：150克
鱼饼：1个（切片）
虾：10只（去壳）
洋葱：½粒（切片）
青灯笼椒：½粒（切角）
红辣椒：1条（切丝）
白菜：适量

调味料：
蚝油：1茶匙
酱油：2汤匙
麻油：1汤匙
绍兴酒：½汤匙
黑酱油：适量（调色）
水：100ml

材料1: （以个人口味的原则，放多放少，随个人喜好 ）
大虾：600克
瘦肉：300克
排骨：500克
猪大骨：1公斤（汆烫过）
竹蔗：2支（斩成小截拍扁）
蒜头：2粒（拍扁）
冰糖：50克

材料2：
面条
豆芽
蕹菜
炸葱片
红辣椒 （切片，配食）

星洲米粉

材料A：
米粉：250g（浸软，滤干水分）
蒜茸：1汤匙
鸡蛋：2个（打散）
食油：4汤匙

材料B：

虾仁：150g(加少许的盐和薯粉腌制10分钟）（没有放）
大葱：1个（切丝）
白菜：数片（切丝）
叉烧：100g（切丝）
红萝卜：少许（切丝）（忘记放）
豆芽：150g（最后放）
葱：少许（最后放）

调味料：
清水：大约 ¾ – 1杯
蚝油：1汤匙
生抽： 1汤匙
番茄酱：3汤匙
辣椒酱：1汤匙
鸡精粉： ½茶匙
麻油：1茶匙
胡椒粉：少许
盐：少许

表层装饰 ：
辣椒丝：少许

汤汁米暹

材料：
辣料（全部搅烂成糊）：
小洋葱：15粒（去皮）
蒜头：8瓣（去皮）
辣椒干：25条（热水浸软，挤干水份）
豆酱：5 tbsp
虾米：40g（洗净，用水浸软，挤干水份）
石栗：6粒（烤香，压碎）

米暹材料：
马拉煎：1 tbsp
米粉：400g（用水浸软）
豆芽：250g
虾汤：1.5 litre （看虾汤做法）
糖：1½ tbsp
盐：1½ – 2 tsp（根据咸度而调整分量）
阿叁片：5片
豆腐卜：10个（切小块状）
水煮蛋：6粒（去壳，切片）
韭菜：1把（切小段）
酸甘：少许

炒福建虾面

材料：
面：250g
粗米粉：250g
虾：400g （留尾去壳，虾壳留下熬汤）
墨鱼：350g （切成小圈圈）
五花肉：250g （去皮）
青葱：2棵
豆芽：适量
高汤或者清水：750ml
鸡蛋：3个
蒜蓉：1 汤匙
酸柑：4个

调味料：
鱼露：1 汤匙
胡椒粉：少许
芝麻油：少许

炒马来面

材料：
黄面：500g（我用福州面）
豆芽：150g
菜心：50g（切段）（我用白菜）
大葱：50g（切丝）
虾：100g（去壳）
苏冬：100g（切成圈状）
番茄：2 粒（切块）
蛋：2 粒（打散）
酸柑：5 粒
油：3 汤匙
蒜：1 汤匙

调味料：
叁峇辣椒酱：5 汤匙
番茄汁：4 汤匙
生抽：1 汤匙
糖：1 茶匙
清水：3 汤匙