Tag Archives: 猪肉

客家酿豆腐

客家酿豆腐

客家酿豆腐

内馅材料 :
马鲛鱼绞:300克
猪肉绞:300克
葱头碎:2汤匙
红萝卜碎:1汤匙

其他材料(随个人喜爱):
茄子(切斜)
豆腐/豆干(切三角形)
豆卜(切半)
辣椒(破开,把种子挖出)
腐竹皮(浸软,然后用干布抹干水分)

调味料:(口味个人而定)
酱青:1汤匙
盐:适量
胡椒粉:1茶匙
五香粉:1茶匙
糖:1茶匙
鸡蛋:1/2个
薯粉:2汤匙

咖哩肉丸

咖哩肉丸

咖哩肉丸

材料:
马铃薯:200 克
猪肉碎:200 克
咖喱粉:1 汤匙
香茅:1 支(切碎)
椰浆:2 汤匙
粟粉:1 汤匙
葱头仔:4 粒(去皮,切碎)

调味料:
盐:½ 茶匙
糖:1 茶匙

鸡蛋:1 粒(打散)
炸油:2 杯

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

香煎韭菜肉饼

材料:
猪肉碎:300克
鸡蛋:1粒
洋葱:1小粒 (切粒)
韭菜:1把(切粒)
薯粉/玉米粉:1大匙
盐:1小匙
胡椒粉:适量

客家炸肉

客家炸肉

客家炸肉

材料:
五花肉:1 kg

腌料:
南乳:2½ 块
鸡蛋:3 个
糖:适量
胡椒粉:少许
五香粉:少许
面粉:2 汤匙

肉骨茶

肉骨茶

肉骨茶

材料:
排骨:1kg
三层肉:1条(分量随意)
A1 肉骨茶汤包:1 包
蒜头:4粒
清水:750ml

配料(随个人喜爱):
香菇
腐竹
蘑菇
油条(切小段)

调味料:
蚝油:1茶匙
黑酱油:1 茶匙
盐:少许
酱油:少许
胡椒粉:少许

酱料:
小辣椒(切片)
黑酱油

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

咸鱼花腩煲

材料:
油:1汤匙
花肉:300g(切薄片)(我用软的瘦肉)
咸鱼:50g(切粒,用梅香咸鱼比较好吃)
辣椒干:5条(浸泡洗净,切长段)
姜:15片
洋葱:1粒(切片)
油:1汤匙
青葱:3棵(切段)

调味料:
生抽:½大匙
糖:1小匙
蚝油:1小匙
黑酱油:1小匙
绍兴酒:1大匙
水:100ml

咕噜肉

咕噜肉

材料:
炸油:500 ml
上肉或夹心肉:300 g
干粟粉:适量(沾肉用)
灯笼椒:1 粒(切角)
番茄:1 粒(切角)
洋葱:1 粒(切角)
黄梨:100 g(切角)

腌料:
盐:½ 小匙
糖:½ 小匙
蚝油:1 小匙
麻油:½ 小匙
鸡蛋:1 粒
绍兴酒:1 大匙
苏打粉:1 小匙
水:3 大匙

汁料:
酸梅酱:1 大匙
番茄酱:3 大匙
辣椒酱:1 大匙
糖:1 大匙
盐:1 小匙
白醋:½ 大匙
水:100ml

软滑糯米鸡

软滑糯米鸡

软滑糯米鸡

材料:
糯米:1.2kg
鸡肉:200g(切片)
猪肉:200g(切片)
叉烧:120g(切片)
腊肠:4条(切片)
香菇:40g(切片)

糯米的调味料(A):
盐:½汤匙
鸡精粉:½汤匙
糖:1汤匙
酱油:2汤匙
黑酱油:1汤匙
麻油:½汤匙
胡椒粉:1茶匙
热油:7汤匙

肉的调味料(B):
盐:1茶匙
鸡精粉:1茶匙
老抽:1茶匙
胡椒粉:少许
水:2汤匙
薯粉:1汤匙
油:1½汤匙

炸云吞

炸云吞

炸云吞

材料:
猪肉碎:200g
马蹄:5 粒(去皮切碎)
小葱头:3 粒(去皮切碎)
青葱:1 棵(切粒)
蛋:1 粒

调味料:
盐:½ 小匙
糖:½ 或1 小匙
麻油:适量
胡椒粉:适量
粟粉:1 大匙

云吞皮:大概60至70片

肉碎滑豆腐

肉碎滑豆腐

肉碎滑豆腐

材料:
滑豆腐:四块
猪肉碎:200g
红辣椒末:1大匙
青葱粒:1大匙
豆酱:1½大匙
蒜茸:½小匙
薯粉水:少许(勾芡用)
清水:200ml

调味料:
蚝油:½大匙
绍兴酒:1大匙
酱油:1小匙
糖:1小匙
鸡晶粉:1小匙
黑酱油:½小匙