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客家酿豆腐
客家酿豆腐
内馅材料 ：
马鲛鱼绞：300克
猪肉绞：300克
葱头碎：2汤匙
红萝卜碎：1汤匙
其他材料（随个人喜爱）：
茄子（切斜）
豆腐/豆干（切三角形）
豆卜（切半）
辣椒（破开，把种子挖出）
腐竹皮（浸软，然后用干布抹干水分）
调味料：（口味个人而定）
酱青：1汤匙
盐：适量
胡椒粉：1茶匙
五香粉：1茶匙
糖：1茶匙
鸡蛋：1/2个
薯粉：2汤匙
咖哩肉丸
咖哩肉丸
材料：
马铃薯：200 克
猪肉碎：200 克
咖喱粉：1 汤匙
香茅：1 支（切碎）
椰浆：2 汤匙
粟粉：1 汤匙
葱头仔：4 粒（去皮，切碎）
调味料：
盐：½ 茶匙
糖：1 茶匙
鸡蛋：1 粒（打散）
炸油:2 杯
肉骨茶
肉骨茶
材料：
排骨：1kg
三层肉：1条（分量随意）
A1 肉骨茶汤包：1 包
蒜头：4粒
清水：750ml
配料(随个人喜爱）:
香菇
腐竹
蘑菇
油条（切小段）
调味料：
蚝油：1茶匙
黑酱油：1 茶匙
盐：少许
酱油：少许
胡椒粉：少许
酱料：
小辣椒（切片）
黑酱油
咸鱼花腩煲
咸鱼花腩煲
材料：
油：1汤匙
花肉：300g（切薄片）(我用软的瘦肉）
咸鱼：50g（切粒，用梅香咸鱼比较好吃）
辣椒干：5条（浸泡洗净，切长段）
姜：15片
洋葱：1粒（切片）
油：1汤匙
青葱：3棵（切段）
调味料：
生抽：½大匙
糖：1小匙
蚝油：1小匙
黑酱油：1小匙
绍兴酒：1大匙
水：100ml
咕噜肉
咕噜肉
材料：
炸油：500 ml
上肉或夹心肉：300 g
干粟粉：适量（沾肉用）
灯笼椒：1 粒（切角）
番茄：1 粒（切角）
洋葱：1 粒（切角）
黄梨：100 g（切角）
腌料：
盐：½ 小匙
糖：½ 小匙
蚝油：1 小匙
麻油：½ 小匙
鸡蛋：1 粒
绍兴酒：1 大匙
苏打粉：1 小匙
水：3 大匙
汁料：
酸梅酱：1 大匙
番茄酱：3 大匙
辣椒酱：1 大匙
糖：1 大匙
盐：1 小匙
白醋：½ 大匙
水：100ml
软滑糯米鸡
软滑糯米鸡
材料：
糯米：1.2kg
鸡肉：200g（切片）
猪肉：200g（切片）
叉烧：120g（切片）
腊肠：4条（切片）
香菇：40g（切片）
糯米的调味料(A)：
盐：½汤匙
鸡精粉：½汤匙
糖：1汤匙
酱油：2汤匙
黑酱油：1汤匙
麻油：½汤匙
胡椒粉：1茶匙
热油：7汤匙
肉的调味料(B)：
盐：1茶匙
鸡精粉：1茶匙
老抽：1茶匙
胡椒粉：少许
水：2汤匙
薯粉：1汤匙
油：1½汤匙
炸云吞
炸云吞
材料：
猪肉碎：200g
马蹄：5 粒（去皮切碎）
小葱头：3 粒（去皮切碎）
青葱：1 棵（切粒）
蛋：1 粒
调味料：
盐：½ 小匙
糖：½ 或1 小匙
麻油：适量
胡椒粉：适量
粟粉：1 大匙
云吞皮：大概60至70片
